Grilovaný pstruh s čerstvými bylinkami
Ahoj, moji milí! Léto je v plném proudu, sluníčko svítí a zahradami se line vůně grilování. K letní pohodě u mě zaručeně patří ryby. Jenže mnoho z nás má z jejich přípravy na ohni zbytečný strach. Bojíme se, že se jemná rybí kůže připeče k roštu, maso se potrhá a na talíř budeme hostům servírovat jen nevzhledné rybí kousky. Dnes si společně připravíme pstruha tak, jak ho běžně na grilu připravuji já a uvidíte, že to není žádná hrůza. Možná zjistíte, že celá ta příprava a pečení ryb je vlastně dokonce ještě snazší a rychlejší než příprava masa.
Nedávno jsem se procházela po zahradě, prostříhávala keříky rozmarýnu a přemýšlela, jak si přípravu pstruhů pro naši rodinnou oslavu co nejvíce usnadnit, abych měla víc času na přípravu dalšího občerstvení. A na co jsem přišla? Na litinový tál a citrón.
Ahoj, moji milí! Léto je v plném proudu, sluníčko svítí a zahradami se line vůně grilování. K letní pohodě u mě zaručeně patří ryby. Jenže mnoho z nás má z jejich přípravy na ohni zbytečný strach. Bojíme se, že se jemná rybí kůže připeče k roštu, maso se potrhá a na talíř budeme hostům servírovat jen nevzhledné rybí kousky. Dnes si společně připravíme pstruha tak, jak ho běžně na grilu připravuji já a uvidíte, že to není žádná hrůza. Možná zjistíte, že celá ta příprava a pečení ryb je vlastně dokonce ještě snazší a rychlejší než příprava masa.
Nedávno jsem se procházela po zahradě, prostříhávala keříky rozmarýnu a přemýšlela, jak si přípravu pstruhů pro naši rodinnou oslavu co nejvíce usnadnit, abych měla víc času na přípravu dalšího občerstvení. A na co jsem přišla? Na litinový tál a citrón.
Grilovaný pstruh s čerstvými bylinkami
INGREDIENCE
- 2 Čerství pstruzi
- 1 Bio citron
- Velká hrst rozmarýnu
- Tymiánu
- Hladkolisté petrželky
- Hrubozrnná sůl a čerstvě mletý pepř
- Kvalitní olej nebo kousek přepuštěného másla ghí
INSTRUKCE
Příprava ryby
- Pstruhy omyjte a hlavně velmi pečlivě osušte papírovou utěrkou zvenku i zevnitř. Suchá kůže je základem úspěchu. Vnitřek ryby osolte, opepřete a vložte do něj pár snítek petrželky a plátek citronu. Zvenku rybu zlehka potřete olejem a posypte hrubozrnnou solí.
Rozehřátí litiny
- Litinový tál položte na gril a nechte ho pořádně rozpálit. Litina krásně drží a sálá teplo, takže se ryba bude propékat hezky rovnoměrně.
Jak na dokonalou kůži
- A teď to nejdůležitější! Na rozpálený tál položte vedle sebe plátky citronu a snítky čerstvého rozmarýnu tak, aby vytvořily jakési lůžko pro rybu. Pstruha položte přímo na tuto voňavou podestýlku. Díky tomu se jemná kůže ryby nedotýká přímo horkého kovu, nikdy se nepřichytí, a navíc do sebe natáhne neodolatelnou vůni citrusů a bylinek.
Grilování
- Pstruha grilujte zhruba 10 až 15 minut z každé strany. Pokud máte gril s víkem, určitě ho přiklopte. Kůže se sice nedotýká přímo tálu, ale i tak získá krásnou barvu a maso zůstane krásně šťavnaté.
Tipy a rady Mlsné Anežky:
- Zbytečně neotáčejte. Rybu zbytečně na grilu neobracejte tam a zpět. Dejte jí čas, ať se v klidu propeče, a otočte ji pouze jednou.
- Bylinky můžete měnit. Nemáte po ruce rozmarýn? Zkuste pod rybu poskládat silnější stonky kopru nebo tymiánu. Ty chutnají také skvěle a ryba získá zase úplně jinou chuť.
- O svůj litinový tál pečujte. Po grilování tál rozhodně nedávejte do myčky a vyhněte se i agresivním drátěnkám. Ještě teplý povrch stačí setřít papírovou utěrkou, případně lehce omýt teplou vodou a pomocí jemného kartáčku. Následně tál osušte a potřete tenkou vrstvičkou oleje, ať je zase připravený na další letní grilovačku.
Kalorická a výživová tabulka
Hodnoty jsou počítané na 1 poctivou porci (tedy 1 celý grilovaný pstruh včetně bylinkovo-citronového lůžka a oleje).
| Výživový údaj | Množství na 1 porci |
| Kalorie (Energie) | 340 kcal |
| Bílkoviny | 38 g |
| Sacharidy | 2 g |
| z toho cukry | 0,5 g |
| Tuky | 20 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 4 g |
| Vláknina | 0,8 g |
| Sůl | 1,2 g |
