Dřevěné prkénko je poklad kuchyně, umíte o něj správně pečovat?
Ahoj všem milovníkům dobrého jídla a poctivého kuchyňského vybavení! Dneska si v naší kuchyni Mlsného hrnce nebudeme povídat přímo o litině, i když k ní to dnešní téma vlastně neoddělitelně patří. Vezmeme si totiž pod lupu dalšího pomocníka, bez kterého by se žádné pořádné vaření zkrátka neobešlo. Mluvím o kvalitním dřevěném prkénku.
Dřevo je krásný, spolehlivý a odolný materiál. Neustále pracuje a s přibývajícími lety získává svou vlastní patinu. Když na něm krájím čerstvou zeleninu z naší zahrádky, ať už to jsou sluncem vyhřátá rajčata nebo voňavá bazalka, vždycky si znovu uvědomím, jak moc ten obyčejný kus dřeva ve své kuchyni potřebuji. A protože vím, že spousta z vás do toho kusu dřeva investovala své peníze, chci se s vámi dnes podělit o všechny své osobně vyzkoušené tipy na jeho údržbu a záchranu.
LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 17×43 cm
LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 25×35 cm s rukojetí
LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 30×43 cm
Proč nedám na skutečné dřevo dopustit
Plastová prkénka sice můžete bez mrknutí oka hodit do myčky na nádobí, ale tím jejich výhody podle mého názoru tak nějak končí. Dřevo je antibakteriální, je mnohem šetrnější k ostří vašich oblíbených nožů a navíc na kuchyňské lince vypadá zkrátka nádherně. Sama jsem si před lety prošla fází levných náhražek a plastů, ale nakonec jsem zjistila, že poctivý kus masivu zkrátka nic na světě nenahradí. A to se vůbec nechci ani pouštět do debaty o mikroplastech, které se do jídla uvolňují při krájení právě na plastových prkýnkách.
Pokud váháte, jaký materiál do své domácnosti zvolit, určitě mrkněte na náš starší, velmi podrobný článek o rozdílech mezi levným prkénkem z hobby marketu a poctivým kusem dřeva Iroko. Tam se dozvíte, proč se investice do kvality stoprocentně vyplatí.
Každodenní mytí není žádná věda
Jak tedy na tu úplně nejobyčejnější, běžnou péči? Není to složité, ale jedno hlavní a naprosto nejdůležitější pravidlo zní: Dřevo do myčky nádobí nepatří!!
Agresivní chemie, soli a dlouhé máčení v horké vodě dřevěná vlákna totiž nenávratně poškodí. Jakmile dokrájím suroviny na oběd, opláchnu prkénko hned pod tekoucí teplou vodou. Vezmu si na pomoc obyčejný kartáč nebo jemnou houbičku a případně opravdu jen malou kapku prostředku na nádobí. Poté ho důkladně ze všech stran opláchnu a pečlivě osuším čistou plátěnou utěrkou.
A teď přichází to nejdůležitější: Nikdy ho nenechávám ležet naplocho na mokré lince!
Prkénko by mělo pokaždé schnout postavené na hraně, aby k němu mohl proudit vzduch ze všech stran. Tím zabráníte tomu, aby do sebe nasáklo vlhkost ze spodu a nepříjemně se zkroutilo.
Hloubkové čištění z domácích zásob
Někdy v kuchyni krájíme hodně aromatické věci, které ve dřevě zanechají svou stopu. Třeba když o víkendu připravuji maso na nedělní pečení, nebo když dojde na velkou hromadu cibule do poctivého domácího guláše. Mimochodem, pokud s krájením cibule stále bojujete a často u toho pláčete, sepsala jsem pro vás osvědčený návod, jak správně nakrájet cibuli bez potoků slz.
Jakmile dřevěné prkénko načichne, je třeba hlubší čištění. Ale pozor! Žádné drahé čističe z drogerie u mě doma nemají místo. Vystačím si s tím, co mám běžně ve spíži.
Způsob čištění:
Rozkrojím čerstvý citron napůl a připravím si misku s hrubozrnnou solí. Celé prkénko rovnoměrně posypu silnou vrstvou soli a tou rozkrojenou polovinou citronu ji krouživými pohyby pomalu začnu vmasírovávat do povrchu dřeva. Nechám tuto krásně voňavou směs působit zhruba deset až patnáct minut. Pak všechnu sůl důkladně opláchnu teplou vodou, prkénko osuším a nechám klasicky postavené uschnout.
Citronová šťáva má dezinfekční účinky a navíc spolehlivě zlikviduje i velmi silné a zažrané pachy, jako je třeba česnek nebo syrová rybina. Pokud na dřevě objevím barevné skvrny, například po krájení červené řepy, mrkve nebo kurkumy, sáhnu po obyčejné jedlé sodě. Vytvořím si z ní a z malé kapky vody hustou kašičku, tu nanesu přímo na barevnou skvrnu, nechám chvíli působit a pak opatrně hadříkem vydrhnu.
Olejová lázeň pro dlouhou životnost
Aby bylo prkénko po dlouhé roky stále krásné, lesklé a nežalo praskat, potřebuje výživu. Dřevo v kuchyni totiž neustále střídá stavy vlhka při mytí a sucha při uskladnění. Postupem času začne logicky ztrácet svou přirozenou vlhkost, může začít nepěkně šednout, působit vysušeně, nebo v těch nejhorších případech dokonce začne praskat. A přesně proto se musí pravidelně mazat.
Čím tedy dřevo správně impregnovat? Zapomeňte prosím na ten klasický olivový, slunečnicový nebo řepkový olej, který běžně používáte na vaření a smažení. Tyto rostlinné oleje mají totiž velmi nepříjemnou tendenci po čase na vzduchu žluknout. Věřte mi, že zkažený, žluklý tuk na svém prkénku cítit opravdu nechcete.
Osobně se mi nejvíce osvědčily tyto:
- Stoprocentní potravinářský minerální olej
- Speciální pečující směsi s přídavkem včelího vosk
Když při vaření vidím, že je prkénko už trochu matné, suché a voda se na něm už po umytí nesráží do těch typických malých kapiček, ale hned se vsakuje do hloubky, je to znamení, že je nejvyšší čas na ošetření.
Postup impregnace:
Prkénko musí být před nanášením oleje dokonale, ale opravdu dokonale suché. Olej nanáším v tenké vrstvě pomocí malého čistého hadříku nebo jen obyčejné papírové utěrky po celém prkénku. Krouživými pohyby ho pečlivě vpravím do všech pórů, a to ze všech stran. Nevynechejte ani boční hrany! Potom nechám olej v vsáknout, úplně nejlépe někde na lince přes noc. Ráno pak jen suchým hadříkem lehce setřu případné přebytky na povrchu, které dřevo už nepojalo.
LAVA METAL Dřevěné iroko prkénko pod hrnec 20 cm – magnetické
LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 17×43 cm
LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 20×30 cm
Záchrana pro silně poškozené dřevěné prkýnka
Co ale dělat, když už má prkénko svá nejlepší léta zjevně za sebou? Možná jste objevili nějaký starý, opuštěný kousek po babičce na půdě nebo máte své oblíbené letité staré prkénko, kterého se nechcete vzdát. Nebo jste zkrátka jen svou péči v návalu mateřských a pracovních povinností jen zanedbali a prkýnko podle toho teď vypadá. Nevyhazujte ho prosím! Dřevo má totiž jednu zcela úžasnou a unikátní vlastnost – na rozdíl od mnoha jiných materiálů se dá ve většině případů zachránit a obnovit.
Když je povrch prkénka posetý hlubokými zářezy od ostrých nožů nebo sekáčků, je to nejen poměrně nevzhledné, ale hlavně velmi nehygienické. V takových těžko čistitelných rýhách se totiž velmi rády množí nejrůznější bakterie. Co s tím? Stačí obyčejný brusný papír.
A co s ním? Začínám papírem s hrubším zrnem, abych odstranila vrchní poškozenou vrstvu dřeva a srovnala všechny velké zářezy. Poté přejdu na středně hrubý papír. Úplně nakonec celý povrch pečlivě vyhladím tím nejjemnějším papírem, až je struktura dřeva na dotek nádherně hladká jako samet.
Práce je to sice trochu prašná a dá vám to chvíli zabrat, ale výsledek zaručeně stojí za to. Jakmile je prkénko obroušené a dokonale hladké, velmi pečlivě z něj setřu veškerý jemný prach. Pak provedu pořádnou, klidně i dvojitou nebo trojitou olejovou impregnaci, jakou jsem popisovala o pár odstavců výše. Bude pak vypadat, jako byste si ho právě včera přinesli z obchodu.
Zkroucené nebo prohnuté prkénko je však už trochu složitější na záchranu. Pokud se nehezky prohne proto, že omylem dlouho leželo na lince v kaluži vody, někdy se dá zachránit. Zkuste ho opatrně navlhčit z té druhé, zvednuté strany a položit ho vydutou stranou dolů na rovnou podložku a shora ho rovnoměrně zatížit něčím opravdu těžkým. Ale upřímně se musím přiznat, že ne vždy se to podaří dokonale a na milimetr srovnat, a proto je správné sušení tak důležité.
Kousek přírody pro servírování přímo na stůl
Kvalitní dřevěná deska ale nemusí sloužit jen čistě jako pracovní plocha, kde něco krájíme a porcujeme. Já osobně dřevo nesmírně ráda využívám i při samotném stolování a servírování hostům. Jak už určitě z mých receptů víte, litinové pánve dlouho udrží nabyté teplo. Když v kuchyni připravím pořádný kus kvalitního masa, třeba vynikající šťavnatý steak, nejraději litinovou pánev vezmu přesně tak, jak je, a položím ji přímo na robustní dřevěné prkénko doprostřed prostřeného jídelního stolu. Nebo používám přímo jen to prkénko na samotné servírovaní masa, které pak krájím přímo na něm na tenké, šťavnaté plátky. Stačí je jen zlehka poprášit hrubozrnnou solí a přidat snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu ze zahrádky. Masivní dřevo je ale skvělé i na podávání pomalu pečené vepřové panenky, poctivých klobásek z farmářského trhu nebo dokonce bohatých obložených mís. Někdy na prkénko jen tak ledabyle naskládám výběr zrajících sýrů, domácí paštiku, hrst ořechů a pořádné krajíce čerstvě upečeného kváskového chleba. Jídlo podávané na krásném přírodním materiálu budí úplně jiný dojem a dokáže navodit úžasně hřejivou atmosféru, ať už si děláme s partnerem klidný večer jen ve dvou, nebo zrovna hostíme partu přátel na zahradě.
LAVA METAL Litinová duo plotýnka 26x32cm s dřevěným podstavcem
- Litinová duo plotýnka 26x32cm
- Dvě pracovní plochy, hladká pro smažení, vroubkovaná pro grilování
- Dřevěný servírovací podstavec pro snadnou manipulaci
- Tloušťka materiálu – dno 5mm, hrany 4mm
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot – nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě (bez podstavce)
- Jednoduché ruční mytí
- Černá barva
LAVA METAL Litinová grilovací plotýnka hluboká 22x32cm
LAVA METAL Litinový hrnec „Folk“ nízký kulatý 28 cm – šedá majolika
Nízký litinový hrnec prémiové kolekce Majolika grey v elegantní šedé barvě je nadčasový pomocník do Vaší kuchyně. Zvládne vše – dušení, pečení, jídla z jednoho hrnce. Vaření v litinovém nádobí je velice jednoduché. Hrnec vytváří spojení mezi sporákem a Vaším stolem, takže z něj můžete stylově servírovat. Vaše jídlo si zachová svou teplotu a hrnec bude na stole vypadat krásně. Malé hroty pod poklicí zaručují plynulou cirkulaci, vytvářející ideální podmínky pro pomalé vaření, perfektní pro dušení, opékání, pečení a smažení. Litinové nádobí Lava si oblíbíte pro jeho schopnost držet teplo, jednoduché vaření a praktickou nerozbitnost. Tento kastrol Vám nabízí průměr 28 cm, výšku 7 cm a objem 3,5 l.
