Dřevo je krásný, spolehlivý a odolný materiál. Neustále pracuje a s přibývajícími lety získává svou vlastní patinu. Když na něm krájím čerstvou zeleninu z naší zahrádky, ať už to jsou sluncem vyhřátá rajčata nebo voňavá bazalka, vždycky si znovu uvědomím, jak moc ten obyčejný kus dřeva ve své kuchyni potřebuji. A protože vím, že spousta z vás do toho kusu dřeva investovala své peníze, chci se s vámi dnes podělit o všechny své osobně vyzkoušené tipy na jeho údržbu a záchranu.

LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 17×43 cm

Kuchyňská prkénka

1349 Kč

– rozměry 17 x 43  cm

– krájecí deska vyrobená z exotického dřeva iroko

– atraktivní vzhled, přírodní antibakteriální účinky

– výborná tvrdost a nosnost

– vhodné pro krájení a následné servírování ovoce, zeleniny

  a dalších potravin

– po použití umyjte, osušte, nemyjte v myčce

Přidat do košíku

Rychlý náhled

LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 25×35 cm s rukojetí

Kuchyňská prkénka

1379 Kč

– rozměry 25 x 35  cm

– krájecí deska vyrobená z exotického dřeva iroko

– atraktivní vzhled, přírodní antibakteriální účinky

– výborná tvrdost a nosnost

– vhodné pro krájení a následné servírování ovoce, zeleniny

  a dalších potravin

– po použití umyjte, osušte, nemyjte v myčce

Přidat do košíku

Rychlý náhled

LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 30×43 cm

Kuchyňská prkénka

2319 Kč

– rozměry 30 x 43 cm

– krájecí deska vyrobená z exotického dřeva iroko

– atraktivní vzhled, přírodní antibakteriální účinky

– výborná tvrdost a nosnost

– vhodné pro krájení a následné servírování ovoce, zeleniny

  a dalších potravin

– po použití umyjte, osušte, nemyjte v myčce

Přidat do košíku

Rychlý náhled

Proč nedám na skutečné dřevo dopustit

Plastová prkénka sice můžete bez mrknutí oka hodit do myčky na nádobí, ale tím jejich výhody podle mého názoru tak nějak končí. Dřevo je antibakteriální, je mnohem šetrnější k ostří vašich oblíbených nožů a navíc na kuchyňské lince vypadá zkrátka nádherně. Sama jsem si před lety prošla fází levných náhražek a plastů, ale nakonec jsem zjistila, že poctivý kus masivu zkrátka nic na světě nenahradí. A to se vůbec nechci ani pouštět do debaty o mikroplastech, které se do jídla uvolňují při krájení právě na plastových prkýnkách.

Pokud váháte, jaký materiál do své domácnosti zvolit, určitě mrkněte na náš starší, velmi podrobný článek o rozdílech mezi levným prkénkem z hobby marketu a poctivým kusem dřeva Iroko. Tam se dozvíte, proč se investice do kvality stoprocentně vyplatí.

Každodenní mytí není žádná věda

Jak tedy na tu úplně nejobyčejnější, běžnou péči? Není to složité, ale jedno hlavní a naprosto nejdůležitější pravidlo zní: Dřevo do myčky nádobí nepatří!!

Agresivní chemie, soli a dlouhé máčení v horké vodě dřevěná vlákna totiž nenávratně poškodí. Jakmile dokrájím suroviny na oběd, opláchnu prkénko hned pod tekoucí teplou vodou. Vezmu si na pomoc obyčejný kartáč nebo jemnou houbičku a případně opravdu jen malou kapku prostředku na nádobí. Poté ho důkladně ze všech stran opláchnu a pečlivě osuším čistou plátěnou utěrkou.

A teď přichází to nejdůležitější: Nikdy ho nenechávám ležet naplocho na mokré lince!

Prkénko by mělo pokaždé schnout postavené na hraně, aby k němu mohl proudit vzduch ze všech stran. Tím zabráníte tomu, aby do sebe nasáklo vlhkost ze spodu a nepříjemně se zkroutilo.

Hloubkové čištění z domácích zásob

Někdy v kuchyni krájíme hodně aromatické věci, které ve dřevě zanechají svou stopu. Třeba když o víkendu připravuji maso na nedělní pečení, nebo když dojde na velkou hromadu cibule do poctivého domácího guláše. Mimochodem, pokud s krájením cibule stále bojujete a často u toho pláčete, sepsala jsem pro vás osvědčený návod, jak správně nakrájet cibuli bez potoků slz.

Jakmile dřevěné prkénko načichne, je třeba hlubší čištění. Ale pozor! Žádné drahé čističe z drogerie u mě doma nemají místo. Vystačím si s tím, co mám běžně ve spíži.

Způsob čištění:

Rozkrojím čerstvý citron napůl a připravím si misku s hrubozrnnou solí. Celé prkénko rovnoměrně posypu silnou vrstvou soli a tou rozkrojenou polovinou citronu ji krouživými pohyby pomalu začnu vmasírovávat do povrchu dřeva. Nechám tuto krásně voňavou směs působit zhruba deset až patnáct minut. Pak všechnu sůl důkladně opláchnu teplou vodou, prkénko osuším a nechám klasicky postavené uschnout.

Citronová šťáva má dezinfekční účinky a navíc spolehlivě zlikviduje i velmi silné a zažrané pachy, jako je třeba česnek nebo syrová rybina. Pokud na dřevě objevím barevné skvrny, například po krájení červené řepy, mrkve nebo kurkumy, sáhnu po obyčejné jedlé sodě. Vytvořím si z ní a z malé kapky vody hustou kašičku, tu nanesu přímo na barevnou skvrnu, nechám chvíli působit a pak opatrně hadříkem vydrhnu.

Olejová lázeň pro dlouhou životnost

Aby bylo prkénko po dlouhé roky stále krásné, lesklé a nežalo praskat, potřebuje výživu. Dřevo v kuchyni totiž neustále střídá stavy vlhka při mytí a sucha při uskladnění. Postupem času začne logicky ztrácet svou přirozenou vlhkost, může začít nepěkně šednout, působit vysušeně, nebo v těch nejhorších případech dokonce začne praskat. A přesně proto se musí pravidelně mazat.

Čím tedy dřevo správně impregnovat? Zapomeňte prosím na ten klasický olivový, slunečnicový nebo řepkový olej, který běžně používáte na vaření a smažení. Tyto rostlinné oleje mají totiž velmi nepříjemnou tendenci po čase na vzduchu žluknout. Věřte mi, že zkažený, žluklý tuk na svém prkénku cítit opravdu nechcete.

Osobně se mi nejvíce osvědčily tyto:

• Stoprocentní potravinářský minerální olej
• Speciální pečující směsi s přídavkem včelího vosk

Když při vaření vidím, že je prkénko už trochu matné, suché a voda se na něm už po umytí nesráží do těch typických malých kapiček, ale hned se vsakuje do hloubky, je to znamení, že je nejvyšší čas na ošetření.

Postup impregnace:

Prkénko musí být před nanášením oleje dokonale, ale opravdu dokonale suché. Olej nanáším v tenké vrstvě pomocí malého čistého hadříku nebo jen obyčejné papírové utěrky po celém prkénku. Krouživými pohyby ho pečlivě vpravím do všech pórů, a to ze všech stran. Nevynechejte ani boční hrany! Potom nechám olej v vsáknout, úplně nejlépe někde na lince přes noc. Ráno pak jen suchým hadříkem lehce setřu případné přebytky na povrchu, které dřevo už nepojalo.

LAVA METAL Dřevěné iroko prkénko pod hrnec 20 cm – magnetické

Kuchyňská prkénka

769 Kč

• prkénko z odolného dřeva Iroko
• magnetické
• průměr 20 cm
• vhodné pod hrnce a rendlíky Lava o průměru 20cm
• zdravotně nezávadné

Přidat do košíku

Rychlý náhled

LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 17×43 cm

Kuchyňská prkénka

1349 Kč

– rozměry 17 x 43  cm

– krájecí deska vyrobená z exotického dřeva iroko

– atraktivní vzhled, přírodní antibakteriální účinky

– výborná tvrdost a nosnost

– vhodné pro krájení a následné servírování ovoce, zeleniny

  a dalších potravin

– po použití umyjte, osušte, nemyjte v myčce

Přidat do košíku

Rychlý náhled

LAVA METAL Lava wood – krájecí deska 20×30 cm

Kuchyňská prkénka

1379 Kč

– rozměry 20 x 30  cm

– krájecí deska vyrobená z exotického dřeva iroko

– atraktivní vzhled, přírodní antibakteriální účinky

– výborná tvrdost a nosnost

– vhodné pro krájení a následné servírování ovoce, zeleniny

  a dalších potravin

– po použití umyjte, osušte, nemyjte v myčce

 

Přidat do košíku

Rychlý náhled

Záchrana pro silně poškozené dřevěné prkýnka

Co ale dělat, když už má prkénko svá nejlepší léta zjevně za sebou? Možná jste objevili nějaký starý, opuštěný kousek po babičce na půdě nebo máte své oblíbené letité staré prkénko, kterého se nechcete vzdát. Nebo jste zkrátka jen svou péči v návalu mateřských a pracovních povinností jen zanedbali a prkýnko podle toho teď vypadá. Nevyhazujte ho prosím! Dřevo má totiž jednu zcela úžasnou a unikátní vlastnost – na rozdíl od mnoha jiných materiálů se dá ve většině případů zachránit a obnovit.

Když je povrch prkénka posetý hlubokými zářezy od ostrých nožů nebo sekáčků, je to nejen poměrně nevzhledné, ale hlavně velmi nehygienické. V takových těžko čistitelných rýhách se totiž velmi rády množí nejrůznější bakterie. Co s tím? Stačí obyčejný brusný papír.

A co s ním? Začínám papírem s hrubším zrnem, abych odstranila vrchní poškozenou vrstvu dřeva a srovnala všechny velké zářezy. Poté přejdu na středně hrubý papír. Úplně nakonec celý povrch pečlivě vyhladím tím nejjemnějším papírem, až je struktura dřeva na dotek nádherně hladká jako samet.

Práce je to sice trochu prašná a dá vám to chvíli zabrat, ale výsledek zaručeně stojí za to. Jakmile je prkénko obroušené a dokonale hladké, velmi pečlivě z něj setřu veškerý jemný prach. Pak provedu pořádnou, klidně i dvojitou nebo trojitou olejovou impregnaci, jakou jsem popisovala o pár odstavců výše. Bude pak vypadat, jako byste si ho právě včera přinesli z obchodu.

Zkroucené nebo prohnuté prkénko je však už trochu složitější na záchranu. Pokud se nehezky prohne proto, že omylem dlouho leželo na lince v kaluži vody, někdy se dá zachránit. Zkuste ho opatrně navlhčit z té druhé, zvednuté strany a položit ho vydutou stranou dolů na rovnou podložku a shora ho rovnoměrně zatížit něčím opravdu těžkým. Ale upřímně se musím přiznat, že ne vždy se to podaří dokonale a na milimetr srovnat, a proto je správné sušení tak důležité.

Kousek přírody pro servírování přímo na stůl

Kvalitní dřevěná deska ale nemusí sloužit jen čistě jako pracovní plocha, kde něco krájíme a porcujeme. Já osobně dřevo nesmírně ráda využívám i při samotném stolování a servírování hostům. Jak už určitě z mých receptů víte, litinové pánve dlouho udrží nabyté teplo. Když v kuchyni připravím pořádný kus kvalitního masa, třeba vynikající šťavnatý steak, nejraději litinovou pánev vezmu přesně tak, jak je, a položím ji přímo na robustní dřevěné prkénko doprostřed prostřeného jídelního stolu. Nebo používám přímo jen to prkénko na samotné servírovaní masa, které pak krájím přímo na něm na tenké, šťavnaté plátky. Stačí je jen zlehka poprášit hrubozrnnou solí a přidat snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu ze zahrádky. Masivní dřevo je ale skvělé i na podávání pomalu pečené vepřové panenky, poctivých klobásek z farmářského trhu nebo dokonce bohatých obložených mís. Někdy na prkénko jen tak ledabyle naskládám výběr zrajících sýrů, domácí paštiku, hrst ořechů a pořádné krajíce čerstvě upečeného kváskového chleba. Jídlo podávané na krásném přírodním materiálu budí úplně jiný dojem a dokáže navodit úžasně hřejivou atmosféru, ať už si děláme s partnerem klidný večer jen ve dvou, nebo zrovna hostíme partu přátel na zahradě.

LAVA METAL Litinová duo plotýnka 26x32cm s dřevěným podstavcem

Litina na grilování, Litinové plotýnky, Servírování

2319 Kč

Hodnocení 5.00 z 5

• Litinová duo plotýnka 26x32cm
• Dvě pracovní plochy, hladká pro smažení, vroubkovaná pro grilování
• Dřevěný servírovací podstavec pro snadnou manipulaci
• Tloušťka materiálu – dno 5mm, hrany 4mm
• Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
• Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
• Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
• Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot – nepřipaluje se
• Dá se využít i k zapékání v troubě (bez podstavce)
• Jednoduché ruční mytí
• Černá barva

Přidat do košíku

Rychlý náhled

LAVA METAL Litinová grilovací plotýnka hluboká 22x32cm

Litina na grilování, Litinové plotýnky

2079 Kč

Robustní litinová plotýnka Lava Metal 22 × 32 cm s hloubkou 5 cm pro přípravu masa, zeleniny i zapékaných pokrmů. Vhodná na všechny typy sporáků i do trouby, perfektně drží teplo.

Přidat do košíku

Rychlý náhled

LAVA METAL Litinový hrnec „Folk“ nízký kulatý 28 cm – šedá majolika

Litinové hrnce, Kulaté litinové hrnce, Litinové hrnce nízké

4169 Kč

Nízký litinový hrnec prémiové kolekce Majolika grey v elegantní šedé barvě je nadčasový pomocník do Vaší kuchyně. Zvládne vše – dušení, pečení, jídla z jednoho hrnce. Vaření v litinovém nádobí je velice jednoduché. Hrnec vytváří spojení mezi sporákem a Vaším stolem, takže z něj můžete stylově servírovat. Vaše jídlo si zachová svou teplotu a hrnec bude na stole vypadat krásně. Malé hroty pod poklicí zaručují plynulou cirkulaci, vytvářející ideální podmínky pro pomalé vaření, perfektní pro dušení, opékání, pečení a smažení. Litinové nádobí Lava si oblíbíte pro jeho schopnost držet teplo, jednoduché vaření a praktickou nerozbitnost. Tento kastrol Vám nabízí průměr 28 cm, výšku 7 cm a objem 3,5 l.

Přidat do košíku

Rychlý náhled

The post Dřevěné prkénko je poklad kuchyně, umíte o něj správně pečovat? appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Grilování na litinové pánvi si v posledních letech získává stále více příznivců. A není divu – litina dokáže dodat masu i zelenině výraznou chuť a postarat se o rovnoměrné propečení. Připravila jsem pro vás pět nejčastějších otázek a odpovědí, které vám pomohou s přípravou dokonalého grilovaného pokrmu na litině.

1) Je grilování na litinové pánvi zdravější než na přímém ohni?

Ano, grilování na litinové pánvi může být zdravější. Na rozdíl od otevřeného ohně totiž nedochází k přímému kontaktu jídla s plamenem, a tím se snižuje tvorba škodlivých látek (polycyklických aromatických uhlovodíků). Litina se navíc rychle a rovnoměrně rozehřeje, takže maso či zelenina nejsou vystaveny nerovnoměrné teplotě a nepřipalují se.

Další výhody:

• není potřeba tolik oleje,
• maso zůstane šťavnaté a chutné,
• litina udrží vysokou teplotu i při větší dávce jídla.

2) Jaký druh masa je nejlepší pro grilování na litinové pánvi?

Na litinové pánvi můžete připravit prakticky vše – od hovězího steaku až po ryby. Litina krásně zvýrazní přirozenou chuť surovin.

Doporučení z praxe:

• Hovězí steak – díky vysoké teplotě dosáhnete krásné kůrky a šťavnatého středu.
• Kuřecí maso – litina udrží šťavnatost a kůže se rovnoměrně opeče.
• Vepřové – ideální je panenka či kotlety, které se dobře zatáhnou.
• Zelenina – cuketa, paprika, lilek nebo kukuřice mají na litině výraznější chuť.
• Ovoce – ananas či broskev na litině získají karamelizovaný povrch.

Více tipů najdete i v našem článku: 5 tipů, jak na perfektně grilované maso na litinové pánvi.

3) Jak se starat o litinovou pánev po grilování?

Správná péče je klíčem k tomu, aby vám litinová pánev vydržela celý život.

Základní pravidla:

• Po grilování opláchněte horkou vodou, případně použijte minimum saponátu.
• Nikdy pánev dlouho nemáčejte – litina nemá ráda vlhko.
• Připečené zbytky odstraňte škrabkou nebo kartáčkem.
• Ihned osušte a potřete tenkou vrstvou oleje (řepkový, slunečnicový).
• Nepoužívejte myčku – poškodí ochranný „seasoning“.

Malý tip: občas na litině připravte vajíčka nebo palačinky – olej a tuky samy pomohou udržet nepřilnavou vrstvu.

4) Můžu použít litinovou pánev na plynovém grilu nebo v troubě?

Ano, litinová pánev je univerzální. Skvěle funguje na plynovém grilu, v troubě i na otevřeném ohni – pokud nemá dřevěné rukojeti. Litina je vysoce odolná vůči teplotám a dokáže je rovnoměrně rozvádět.

Tipy:

• Pánev vždy předehřejte, aby byla teplota rovnoměrná.
• V troubě ji využijete třeba na zapečené těstoviny nebo zapékání zeleniny.
• Na plynovém grilu slouží jako „mezistupeň“ – ochrání jídlo před přímým ohněm a zároveň zajistí krásnou kůrku.

5) Je grilování na litinové pánvi náročnější než na jiných pánvích?

Litinová pánev má svá specifika: déle se rozehřívá a vyžaduje pravidelnou údržbu. Ale výsledky stojí za to. Díky její schopnosti akumulovat teplo připravíte maso, které je šťavnaté uvnitř a krásně opečené na povrchu.

Pokud se o ni správně staráte, grilování není složitější – spíše naopak. Získáte jistotu stabilní teploty a dlouhou životnost pánve, která se dědí z generace na generaci.

Shrnutí

Grilování na litinové pánvi kombinuje zdravější přípravu, rovnoměrné propečení a skvělou chuť. Ať už připravujete maso, zeleninu nebo třeba ovoce, litina vám nabídne výsledky, kterých na běžné pánvi dosáhnete jen těžko.

Chcete si vyzkoušet grilování na litině? Podívejte se na naši nabídku kvalitních litinových pánví a vyberte si tu pravou pro váš stůl.

The post 5 otázek a odpovědí na téma grilování na litinových pánvích appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Proč sušit jablka

Sušení je metoda stará stovky let. Už naše babičky věděly, že v zimě, kdy čerstvé ovoce není po ruce, se křížaly hodí nejen jako pochoutka, ale i jako zdroj vitamínů a energie. Já osobně na sušení oceňuji hlavně tyto výhody:

• Delší trvanlivost – při správném skladování vydrží klidně až do příští sezóny.
• Skladnost – z velkého množství čerstvých plodů získáte pár lehkých sklenic.
• Zdravá svačina – žádný přidaný cukr, konzervanty ani barviva.
• Široké využití – do čaje, snídaní, pečení nebo jen tak na mlsání.
• Ekologický způsob uchování úrody – bez plastových obalů a chemických přísad.

A co je pro mě osobně největším benefitem? Ta vůně a chuť, která vás v zimě vrátí zpátky do teplých zářijových dnů.

Jaká jablka jsou na sušení nejlepší

Na sušení nepoužívám vždy ta nejkrásnější jablka. Naopak, často začínám s plody, které mají drobné vady – otlaky nebo flíčky, ale po oloupání a vykrojení jádřince jsou perfektní.

• Tvrdší odrůdy (např. Boskoopské, Ontario, Topaz) se při sušení neslepí a zůstanou pěkně křupavé.
• Sladší jablka dodají plátkům bonbónovou chuť.
• Kyselejší odrůdy jsou ideální do čaje a směsí s kořením.

Pokud máte možnost, doporučuji vyzkoušet různé druhy – zjistíte, že každá odrůda chutná po usušení trochu jinak.

Způsoby sušení jablek

Metod, jak usušit jablka, existuje několik. Každá má své výhody a nevýhody – já jsem si časem vytvořila vlastní preference, ale vy si můžete vybrat podle toho, co máte doma k dispozici.

Postup krok za krokem

1. Jablka umyji a oloupu. Slupka může být tvrdší, proto ji obvykle odstraním, ale pokud jsou hezká, někdy ji nechávám kvůli vláknině.
2. Vykrojím jádřince. Malý vykrajovač je v tomto ohledu k nezaplacení.
3. Nakrájím na plátky 3–5 mm silné. Stejná tloušťka = rovnoměrné usušení.
4. Ošetřím proti hnědnutí. Krátce ponořím do vody s citronem nebo trochou soli.
5. Rozložím na síta/plech. Plátky se nesmí překrývat.
6. Suším dle zvolené metody.

Správně usušené jablko je vláčné, nepraská, ale ani se nelepí. Když ho ohnete, mělo by se zlomit jen částečně.

Nutriční benefity sušených jablek

Mnoho lidí bere křížaly jen jako zdravou svačinku, ale skrývají v sobě mnohem víc:

• Vláknina – podporuje trávení a pocit sytosti.
• Pektin – pomáhá regulovat hladinu cholesterolu.
• Antioxidanty – zejména ve slupce (pokud ji necháte).
• Přírodní energie – skvělá na cesty, do práce i do školy.
• Nízký glykemický index – nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.

Jak skladovat sušená jablka

Sušení je jen první krok. Pokud chcete, aby vám zásoby vydržely opravdu dlouho, musíte myslet i na správné uložení:

• Vzduchotěsné nádoby – sklenice, plechovky, zip sáčky.
• Sucho a tma – vlhkost je největší nepřítel.
• Chladnější prostředí – spíž, sklep, nebo tmavá kuchyňská skříňka.
• Aromatické koření – přidejte skořici nebo hřebíček, působí jako konzervant a krásně voní.

Jak sušená jablka využít

Možností je tolik, že se vám ani nestačí oposlouchat. Některé využívám denně:

• Na mlsání – místo sladkostí u televize.
• Do čaje – zalité horkou vodou se skořicí a badyánem.
• Do pečení – v štrúdlu, bábovce nebo perníku chutnají skvěle.
• Do snídaní – do vloček, jogurtu, granoly či kaše.
• Na cesty – lehké a skladné, děti je milují.
• Do směsí s ořechy – domácí „trail mix“ jako zdroj energie.

Tip: pokud chcete, aby plátky připomínaly čerstvá jablka, stačí je před použitím na pár minut namočit do teplého čaje.

Nejčastější otázky (FAQ)

Jak dlouho vydrží usušená jablka?
V suchu a temnu klidně 6–12 měsíců.

Kolik křížal získám z 1 kg čerstvých jablek?
Zhruba 150–200 g, záleží na šťavnatosti.

Mohu sušit i jablka se slupkou?
Ano, ale doporučuji je opravdu dobře umýt. Slupka dodá vlákninu i antioxidanty.

Jak poznám, že jsou jablka správně usušená?
Jsou vláčná, nepraskají, ale zároveň se nelepí.

Závěrem

Sušení jablek pro mě není jen praktický , jak zpracovat úrodu. Je to i tradice, která připomíná pomalé podzimní dny, kdy se celá rodina sejde u stolu, krájí jablka a povídá si. A věřte mi – až v lednu otevřete sklenici plnou voňavých křížal, budete si připadat, jako byste si domů přinesli kousek babího léta.

Tak to letos zkuste taky – ať už máte sušičku, troubu nebo jen slunečné okno. Výsledek stojí za to.

The post Sušení jablek: jak uskladnit přebytek jablek až do jara appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Nejdřív si řekněme, že se to stává i těm nejlepším. I mně se občas stane, že při vaření přemýšlím, co všechno musím ještě stihnout, a najednou – bum! Ve vývaru je soli mnohem víc než je zdrávo. Ale žádný strach, i s tím se dá poradit.

První trik

Zachrání vás obyčejná brambora. Když se vám podaří vývar přesolit, hoďte do vývaru oloupanou syrovou bramboru nakrájenou na čtvrtky. Ta funguje jako skoro jako houba a nasaje do sebe část té přebytečné soli. Po 15 minutách bramboru vyndejte a ochutnejte. Když to nestačí, šup tam s další!

Druhý trik

Nemáte bramboru? Nevadí! Zkuste místo ní přidat do vývaru trochu mléka nebo smetany. Nejen, že to pomůže zmírnit tu slanou chuť, ale váš vývar bude krémovější. Win-win situace!

Třetí trik

Vývar s mlékem nebo smetanou není něco na co byste byli zvyklí? A co takhle malý trik s rýží? Hrst syrové rýže ve vývaru udělá podobný zázrak jako brambora. Jen nezapomeňte pak rýži přecedit a odebrat, ať nemáte místo vývaru rizoto!

Čtvrtý trik

Pokud máte čas a prostor, nejjednodušší je prostě přidat více tekutiny. Naředíte tím koncentraci soli a zachráníte přesolený vývar. Jen pozor, ať vám vývar nepřeteče z hrnce. To by byla teprve katastrofa!

Pátý bonusový trik

A tady je můj tajný tip: Pár kapek citronové šťávy. Kyselost pomůže zamaskovat přesolenou chuť a ještě dodá vývaru svěží notu. Ale opatrně, ať to zase nepřeženete s tím citrónem a při jídle se vám nekřiví pusa. Raději ho přidávejte opravdu po kapkách a sami uvidíte, jak se vám to podaří vyladit. 

Pamatujte, že je vždy lepší solit postupně a průběžně ochutnávat. A když už se to stane, že přesolíte, berte to s humorem. Koneckonců, kdo nikdy nepřesolil, ten nikdy nevařil! S těmihle triky zvládnete zachránit i ten nejslanější vývar.

The post Jak zachránit přesolený vývar appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Trochu vědecké terminologie do začátku

Cibule pálí oči kvůli chemické reakci, která se spustí při jejím krájení. Jakmile se naruší buňky cibule, uvolní se enzymy, které reagují se sírou obsaženou v rostlině. Tím vzniká těkavá látka známá jako syn-propanthial-S-oxid, což je dráždivý plyn, který se dostane do očí a stimuluje slzné žlázy. Oči se brání tím, že začnou produkovat více slz, aby plyn odplavily.

Nejdřív tip pro odvážné

Strčte si do pusy lžíci nebo kousek chleba. Já vím, vypadáte u toho jako blázen, ale funguje to! Cibulové výpary jdou nahoru a vy je takhle odchytíte dřív, než vám doputují do očí. 

Pro ty méně odvážné mám jinou fintu

Namočte si nůž do studené vody před každým řezem. Je to jako byste cibuli dávali studenou sprchu. Trochu ji to zchladí a nebude tolik vypouštět tolik šťávy a výparů do vzduchu.

A tady je můj tajný trik

Krájejte cibuli vedle zapnutého sporáku. Teplo pomáhá rozptýlit ty nepříjemné výpary. No a navíc máte hned po ruce rozehřátou pánev, kdybyste se rozhodli tu cibulku rovnou osmažit.

Ať zkoušíte cokoliv, stejně nakonec slzíte?

Investujte do brýlí na krájení cibule. Ano, není to vtip, opravdu existují! Sice v nich možná budete vypadat jako šílený vědec, který provádí bůhví jaké experimenty, ale pokud při každém krájení cibule končíte s rudýma a uslzenýma očima, rozhodně se vyplatí. 

A nezapomeňte!

Vždy krájejte cibuli ostrým nožem. Čím ostřejší nůž, tím méně buněk cibule poničíte a tím méně bude prskat.

S těmihle triky už se nebudete muset příště krájení cibule bát. Uvidíte, že to bude hračka! A pamatujte, i kdyby vám přece jen ukápla slzička, není to ostuda. Prostě řekněte, že jste si vzpomněli na dojemnou scénu z filmu. Třeba z toho o cibuli, která nechtěla být nakrájená.

The post Jak správně nakrájet cibuli, aniž byste u toho brečeli appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Upřímně, není nic otravnějšího než jíst koláč nebo domácí marmeládu a pořád lovit pecky mezi zuby. A dětem už vůbec nevysvětlíte, že to prostě tak „se dělá“. Takže roky jsem zkoušela všechno možné – od špejle po profesionální vypeckovávačku – a tady je výběr metod, které se mi osvědčily nejvíc.

Než se do toho, ale pustíme, nezapomeňte třešně důkladně omýt. Pak už to nepůjde.

Tak, a jdeme na to!

1. Ruční vypeckovávačka

Pokud plánujete zpracovat víc než pár hrstí třešní, ruční vypeckovávačka je dar z nebes. Já mám doma takovou, co vypadá skoro jako kleště – vložíš třešeň, zmáčkneš a pecka vypadne. Za odpoledne mám hotovo i s několika kily ovoce. Doporučuju hlavně, když se chystáte zavařovat nebo péct pro rodinu.

2. Brčko a sklenička

Tuhle fintu mi poradila moje babička a funguje dodnes. Třešeň si dám na hrdlo skleničky a brčkem (ideálně kovovým nebo pevným plastovým) propíchnu skrz. Pecka vypadne do sklenice, ruce zůstanou čisté a hlavně – nezbarvíte půl kuchyně. V nouzi funguje i špejle nebo dřevěná hůlka.

3. Kancelářská sponka

Občas se stane, že nemám po ruce ani brčko, ani špejli. V takových chvílích sáhnu po staré dobré kancelářské sponce. Rozohnu ji do tvaru háčku a pecku opatrně vytáhnu ze strany. Hodí se to hlavně na ozdobné plody. Třeba když chci pár třešní bez pecky navrch na cheesecake.

 4. Ostrý nožík a kvalitní prkénko

Když se do toho pustím ve velkém, vezmu si na pomoc malý nožík a pořádnou krájecí desku. Třešně rozkrojím napůl a pecku vyškrábnu. Není to žádná raketová věda, ale chce to stabilní podklad. Skvěle se mi osvědčily LAVA Wood desky, které jsou dost velké, nekloužou a vypadají krásně i při servírování.

• LAVA Wood krájecí deska 17×43 cm – úzká, ale praktická, když nemáte moc místa.
• LAVA Wood krájecí deska 20×30 cm – univerzální velikost na všechno.
• LAVA Wood krájecí deska 27×38 cm – moje volba číslo jedna, když zpracovávám celý košík třešní.

5.Vypeckování šroubovákem

Jo, čtete správně. Je to trochu punk, ale třeba na chalupě si člověk nemůže vybírat. Jednou mi kamarádka doporučila vzít si malý, kulatý šroubovák – samozřejmě čistý – a použít ho stejně jako brčko. Zní to zvláštně, ale když nic jiného není po ruce, může to zachránit situaci. Jen pozor na prsty a pevnou ruku!

6. Plastová lahvička a dřevěná hůlka

Z PET lahve si snadno uděláte improvizovaný stojánek. Oříznete hrdlo, otočíte dnem nahoru, položíte na prkénko, třešeň položíte stopkou dolů na otvor a hůlkou zatlačíte. Pecka propadne dovnitř a vy se u toho ani moc nezašpiníte. Děti si to navíc hrozně užívají a rády pomáhají.

Co s vypeckovanými třešněmi dál?

To je snad jasné – koláč! Jakmile mám mísu plnou krásně čistých třešní, rovnou se vrhnu na pečení. Jeden z našich nejoblíbenějších doma je nadýchaný třešňový koláč s tvarohem. Sladká šťáva třešní a k tomu chuť tvarohu? To mizí z plechu ještě teplé. A hlavně – žádné pecky v puse!

Moje rady na závěr:

1. Třešně si před vypeckováním zchlaďte – budou se lépe držet a méně prskat.
2. Vždycky si připravte dvě misky – jednu na ovoce a druhou na pecky. Věřte mi, to ušetří spoustu nervů.
3. Pokud se chystáte dělat koláče pravidelně, investice do kvalitní vypeckovávačky a dobré prkénko se bohatě vrát

The post Jak vypeckovat třešně: vyzkoušené způsoby appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Vaření na otevřeném ohni je pro mnoho outdoorových nadšenců tou nejlepší částí kempování. A když máte po ruce kvalitní litinové nádobí, může se z přípravy jídla stát zlatý hřeb večera. Litina je ideální materiál pro outdoorové vaření. Zvládne vysoké teploty, je extrémně odolná a skvěle udržuje teplo. S její pomocí si připravíte perfektní steak, guláš nebo dokonce čerstvě upečený chléb klidně i uprostřed lesa. A přitom to není zase tak těžké.

Proč je litina ideální pro vaření venku na ohni?

Litinové nádobí je jedinečné tím, že je robustní a dokáže rovnoměrně rozvádět teplo po celém svém povrchu. To znamená, že se při vaření nemusíte bát, že by pokrm byl místy připálený a jinde zase nedopečený. Kromě toho litina dlouho udržuje teplo, takže jídlo může zůstat teplé i poté, co ho sundáte z ohně.

Navíc je litinové nádobí prakticky nezničitelné. Ať už vaříte na grilu nebo v ohništi, litina si poradí s jakýmkoliv zdrojem tepla. Stačí ji správně ošetřovat, a vydrží vám celé generace.

Co je potřeba pro vaření na ohni

Pokud plánujete vařit na otevřeném ohni, stačí když se vybavíte několika kousky litinového nádobí a můžete se pustit do vaření prakticky čehokoliv. Takže, co přesně je na otevřený oheň nejlepší?

1. Litinová pánev: Na pánvi připravíte nejen perfektní steak, ale také zeleninu, vejce nebo dokonce palačinky. Litinová pánev je univerzální a můžete ji použít jak nad otevřeným ohněm, tak na grilu.
2. Litinový hrnec s poklicí: Tento hrnec je při outdoorovém vaření nepostradatelný. Můžete v něm dusit maso, vařit polévky nebo dokonce i upéct chléb. Hrnec můžete zavěsit nad oheň nebo jej umístit přímo do uhlíků, kde skvěle funguje pro pomalé vaření.
3. Litinový pekáč: Když si chcete připravit například pečené maso nebo zeleninu, litinový pekáč se postará o rovnoměrné propečení i v těchto drsných podmínkách.
4. Litinový rendlík: Na menší jídla nebo ohřev omáček je vhodný rendlík.
5. Litinová plotýnky: Když si chcete připravit plátky masa, opéct párky nebo zeleninu, bude se vám hodit i plotýnka.

Připravte ohniště a uvařte si skvělou večeři

Když se chcete pustit do vaření na otevřeném ohni, začnete samozřejmě tím, že si dobře připravíte ohniště. Malý, skomírající ohýnek, stačit nebude. Proto si připravte vhodné dřevo. Nejlepší je tvrdé dřevo, jako je dub, buk nebo jasan, protože hoří pomalu a má skvělou výhřevnost. Rozdělejte oheň a ujistěte se, že se pořádně rozhoří, ale pozor! Nezačínejte vařit ihned poté, co rozděláte oheň. Nechte plameny zhořet dřevo na uhlíky, ze kterých bude rovnoměrné sálat teplo a bude menší hrozba toho, že se jídlo bude připalovat. I když můžete samozřejmě položit litinové hrnce a pánvičky přímo do ohně na uhlíky, můžete použít rošt nebo závěs, na který můžete zavěsit hrnec nad oheň.

Péče o litinové nádobí po vaření

Po vaření je důležité se o litinu dobře postarat, aby vám vydržela co nejdéle. Nejprve, než něco začnete dělat, nechte nádobí samozřejmě pořádně vychladnout. Nikdy neponořujte rozpálenou litinu do studené vody! Mohlo by dojít k jejímu prasknutí. Raději ji nechte přirozeně vychladnout, přestože to bude chvíli trvat. Nespěchejte. Jakmile se její teplota sníží a budete s ní moci bez problémů manipulovat můžete se pustit do čištění. Samozřejmě bez saponátu. Nejlepší bude použít horkou vodu a kartáč nebo houbičku. Pokud se něco přichytí, můžete použít hrubou sůl jako čisticí prostředek. Saponáty by mohly poškodit ochrannou vrstvu na litině. Jakmile máte nádobí umyté, nastává čas pro následné ošetření. Nezapomínejte a po umytí vždy svědomitě naneste tenkou vrstvu oleje, aby se zachovala nepřilnavost a chránila povrch před korozí.

Recepty, které s litinou na ohni zvládnete:

• Guláš v litinovém hrnci: Perfektní jídlo na delší výlety. Všechny ingredience můžete pomalu dusit v hrnci přímo na uhlících.
• Pečený chléb v Dutch Oven: Pokud máte zkušenosti s pečením chleba doma, stejný postup můžete použít i venku s litinovým hrncem. Výsledkem bude křupavý a voňavý bochník.
• Grilované maso a zelenina na litinové pánvi: Jednoduché a dobré jídlo, které připravíte během několika minut.

Litinové nádobí je skvělým pomocníkem při outdoorové vaření. Díky své odolnosti a schopnosti rovnoměrně rozvádět teplo, vám umožní připravit výtečné jídlo i v těch nejdrsnějších podmínkách. S několika základními kousky, jako je pánev, hrnec nebo pekáč, zvládnete připravit téměř cokoliv – od dušených pokrmů po křupavý chléb.

The post Vaření na otevřeném ohni s litinovým nádobím appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Mýtus 1: Litina je příliš těžká a nepraktická.

Realita: Litinové nádobí skutečně váží více než modernější typy nádobí. Tato větší hmotnost však zároveň poskytuje výhody, jako je výborná schopnost udržení tepla. Díky tomu se potraviny vaří rovnoměrně a teplota se zachová dlouho po odstavení z ohně. Díky těmto vlastnostem, bude vaše vaření i pečení jednoduší, rychlejší a chutnější.

Mýtus 2: Litinové nádobí je obtížné ošetřovat.

Realita: Správná péče o litinové nádobí vyžaduje trochu času, ale není to nic náročného, co byste nezvládli. Důležité je správně nádobí „zakládat“, pravidelně ho čistit bez použití abrazivních mýdel a po každém použití ho dostatečně ošetřit olejem. Jedná se o snadné návyky, které zajistí dlouhověkost a funkčnost vaší litiny. Přečtěte si i další tipy jak se starat o litinové nádobí.

Mýtus 3: Nemůžete v litině vařit kyselá jídla.

Realita: Dlouhodobé vaření velmi kyselých potravin může poškodit „zakládanou“ vrstvu litiny a způsobit, že se do jídla uvolní více železa. Nicméně, pokud je vaše litinové nádobí zakládané, můžete v něm občas připravovat kyselá jídla, aniž by to nádobí nějak poškodilo.

Mýtus 4: Litina se snadno poškodí a zrezne.

Realita: Litina může rezivět, pokud není správně udržována. Ale nebojte, i tohle můžete snadno napravit. Stačí když se zbavíte rzi. Jednoduše ji odrhnete drátěnkou. No a pak začnete znovu „seasonovat“ a nádobí je jako nové. Když se budete o litinu dobře starat, tak se rezivění dá snadno předcházet a nemusíte se ho bát.

Mýtus 5: Litinové nádobí je vhodné pouze pro grilování a smažení.

Realita: Jedna z největších výhod litiny je její schopnost přizpůsobit se různým stylům vaření. Ať už pečete, smažíte, dusíte nebo vaříte, litina vám bude sloužit spolehlivě a za každých okolností. Díky její všestrannosti můžete dokonce připravovat celé pokrmy od sporáku až do trouby a rovnou servírovat i s hrncem na stůl. Začnete restováním a smažením a pokrm přesunete do trouby, kde se může dopéct. Beze studu pak můžete pokrmy servírovat v litinovém nádobí rovnou na stůl. Litina bude vždy vypadat skvostně a nedělní oběd servírovaný v litinovém pekáči s dřevěným podstavcem bude ozdobou stolu.

Mýtus 6: Stačí když jednou použijete mýdlo a litinu si zničíte.

Realita: Pravidelné používání mýdla při mytí litinového nádobí nebo jeho umývání v myčce rozhodně nedoporučujeme. Můžete tak poměrně snadno odstranit ochrannou „zakládanou“ vrstvu o kterou jste se tak dlouho snažili. Ale pokud máte nádobí skutečně zašpiněné nebo připálené a máte pocit, že bez mýdla to nepůjde, není to konec světa. Důležité je pak nádobí pořádně opláchnout, osušit a pak ošetřit novou vrstvou oleje.

Závěr: Lidé mají často o litině mylné představy založené na zastaralých informacích nebo na nedorozuměních. Nicméně, při správné údržbě a při pravidelným „zakládání“ neboli „seasoningu“ se litinové nádobí stane vaším spolehlivým pomocníkem v kuchyni nebo dokonce může být i vzácným dědictvím pro budoucí generace. Nyní, když jsme si vyjasnili staré zakořeněné mýty ohledně litinového nádobí, se už můžete pustit do vlastního vaření a zkoušení nových a nových receptů se kterými vykouzlíte úsměvy na tváře všech strávníků.

The post Mýty a pravda o litinovém nádobí appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Z jakých velikostí můžete vybírat?

Ø 12cm

Ideální pro přípravu 1 volského oka. Připravte si snídani pro jednoho!

Ø 16cm

Připravíte si 2 vajíčka nebo oblíbené omáčky.

Ø 20cm

Vhodné pro 3 vajíčka, jídla pro jednoho, menší pizzu a palačinky, přibližně 3 plátky slaniny nebo jiné přílohy.

Ø 24cm

Pánev pro 2. Ideální pro 4 – 5 vajíček, pizzu, koláč, dvě kuřecí prsa a pokrmy pro dva.

Ø 26cm

Pánev s tímto průměrem je vhodná pro 2 – 4 lidi. Snadno na ni připravíte několik kousků kuřecích prsou, pečené brambory, zeleninu nebo na ni upečete velký koláč.

Ø 28cm

Pánev pro celou rodinu. Je nejlepší pro celé steaky, kuře a jiná jídla, která nemusíte míchat a obracet. Vhodné pro těstoviny s omáčkou, pizzu pro 2 nebo například velké lívance.

Ø 30cm

Velká pánev pro rodinné vaření na které s přehledem připravíte i velké porce jídel. Připravte si 2 velké nebo 3 menší steaky, 4 porce zapékaného jídla. Upečte nedělní koláč nebo pizzu pro 3 – 4 strávníky.

Ø 34cm

Pro přípravu jídel pro velkou rodinu nebo společenskou akci se vám bude hodit mít takovou pánev v záloze. Připravíte na ni jídlo pro 5 – 6 osob, ale na druhou stranu je velmi velká a těžká. Je také příliš velké pro většinu varných desek. To znamená, že jídlo se bude vařit nerovnoměrně. V důsledku toho se vám jídlo může přichytit nebo spálit. Tomu můžete zabránit předehřátím pánve několik minut před vařením.

Pro kolik osob vaříte?

Jako první krok k výběru správné velikosti litinové pánve si řekněte pro kolik lidí nejčastěji vaříte. Pokud jste ve vaření obvykle sami a připravujete menší porce jídel, bude pro vás ideální volbou malá litinová pánev s menším průměrem, typicky kolem 23-25 cm. Na druhou stranu, pokud vaříte pro větší rodinu nebo přátele, vyberte si raději litinovou pánev většího průměru, jako je 30 nebo 34 cm. Na takové budete mít dostatek místa pro přípravu větších porcí pokrmů při smažení i pečení. Výběr pánve by měl odpovídat počtu lidí, pro které vaříte nejčastěji.

Co vaříte nejčastěji?

Co je také důležité, jsou vaše oblíbené jídla. Které pokrmy připravujete nejraději a nejčastěji. Menší porce jako je například smažený sýr zabere jistě méně místa než například pořádné naklepané řízky pro celou rodinu. Pokud máte doma skutečně hladové strávníky, určitě oceníte tu největší pánev s průměrem 34 cm.

Všechno si dobře změřte!

Než si koupíte svou vysněnou pánev, nezapomeňte si dobře doma vše přeměřit. Je sice krásné, že si řeknete „Potřebuju tu největší!“ , ale pak s hrůzou zjistíte, že se vám nevejde do trouby nebo na sporák. Proto si dobře promyslete kolik máte místa na lince, na sporáku, jaké máte vnitřní rozměry trouby, ale také si uvědomte, kde budete pánev ukládat. Abyste se ujistili, že vybraná pánev bude pro vaši kuchyni ideální, nezapomeňte:

1. Změřit troubu: Nejprve zkontrolujte rozměry trouby. Změřte šířku, výšku a hloubku trouby pro přesnou představu o tom, jaký prostor máte k dispozici.
2. Vemte v úvahu velikost pánve: Vyberte pánev, která bude do vaší trouby pasovat. Zkontrolujte rozměry pánve a porovnejte je s rozměry vaší trouby. Ujistěte se, že pánve nepřesáhne rozměry trouby.
3. Vyberte úložné místo: Ujasněte si, kam budete pánve ukládat. Litinové pánve jsou hodně těžké a jejich skladovací prostor by to mu měl být uzpůsoben. Vyberte tak místo, které máte jistotu, že unese i větší zátěž, je dostatečně prostorné, aby se tam pánev nebo dokonce pánve, vešly a především bude snadno dostupné. Opravdu nechcete při častém používání sundávat těžké litinové pánve z těžko dostupných míst.

Zvažte své fyzické schopnosti

Litinové pánve jsou mnohem těžší než pánve s jiného materiálu. Zvlášť pokud máte jakkoliv omezené fyzické schopnosti. V takovém případě zvolte menší pánve, s těmi bude manipule mnohem snazší. Malé pánve s průměrem 16 cm váží přibližně 1,5 kg. Střední pánve s průměry 24 – 26 cm váží už kolem 2,5 kg. Největší pánve s průměrem 34 cm pak váží dokonce 3,5 kg. A to už je skutečná váha. Zvlášť pokud vaříte na sklokeramice nebo indukci, kdy potřebuje pánve při každém přesouvání opakovaně a opatrně zvedat a pokládat, aby nedošlo k poškrábání povrchu sporáku.

Pomohli jsme vám s výběrem velikosti litinové pánve?

Pokud ne, můžete nás kontaktovat a my vám rádi poradíme a pomůžeme s výběrem.

Jak na správný výběr velikosti litinové pánve jsme si již řekli a tak se nezbývá než pustit do vaření a popřát vám dobrou chuť! Vyzkoušejte některý z našich ověřených receptů a nezapomeňte na to jak se správně starat o litinové nádobí a vydrží vám po generace!

Přečtěte si také:

• E-shop
• Naše top recepty
• Nezařazené
• Rady a tipy do kuchyně

The post Jak vybrat správnou velikost litinové pánve? appeared first on MlsnýHrnec.cz.