Sušení jablek: jak uskladnit přebytek jablek až do jara
Každý rok na začátku podzimu řeším stejný problém. Pod jabloněmi se kupí ovoce, bedny se plní a já stojím před otázkou: co s tím vším? Zavařeniny, mošty i pyré už mám, ale pořád zbývá spousta jablek, která by byla škoda vyhodit. A právě tady přichází na řadu sušení. Je to jednoduchý způsob, jak si uchovat chuť babího léta na dlouhé zimní měsíce.
Proč sušit jablka
Sušení je metoda stará stovky let. Už naše babičky věděly, že v zimě, kdy čerstvé ovoce není po ruce, se křížaly hodí nejen jako pochoutka, ale i jako zdroj vitamínů a energie. Já osobně na sušení oceňuji hlavně tyto výhody:
- Delší trvanlivost – při správném skladování vydrží klidně až do příští sezóny.
- Skladnost – z velkého množství čerstvých plodů získáte pár lehkých sklenic.
- Zdravá svačina – žádný přidaný cukr, konzervanty ani barviva.
- Široké využití – do čaje, snídaní, pečení nebo jen tak na mlsání.
- Ekologický způsob uchování úrody – bez plastových obalů a chemických přísad.
A co je pro mě osobně největším benefitem? Ta vůně a chuť, která vás v zimě vrátí zpátky do teplých zářijových dnů.
Jaká jablka jsou na sušení nejlepší
Na sušení nepoužívám vždy ta nejkrásnější jablka. Naopak, často začínám s plody, které mají drobné vady – otlaky nebo flíčky, ale po oloupání a vykrojení jádřince jsou perfektní.
- Tvrdší odrůdy (např. Boskoopské, Ontario, Topaz) se při sušení neslepí a zůstanou pěkně křupavé.
- Sladší jablka dodají plátkům bonbónovou chuť.
- Kyselejší odrůdy jsou ideální do čaje a směsí s kořením.
Pokud máte možnost, doporučuji vyzkoušet různé druhy – zjistíte, že každá odrůda chutná po usušení trochu jinak.
Způsoby sušení jablek
Metod, jak usušit jablka, existuje několik. Každá má své výhody a nevýhody – já jsem si časem vytvořila vlastní preference, ale vy si můžete vybrat podle toho, co máte doma k dispozici.
| Způsob sušení | Teplota / podmínky | Doba sušení | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|---|---|
| Sušička na ovoce | 50–60 °C | 6–8 h | Rovnoměrné, pohodlné, automatické | Vyšší pořizovací cena |
| Trouba | 50–60 °C (pootevřené dvířka) | 6–10 h | Dostupná v každé domácnosti | Vyšší spotřeba energie |
| Na slunci | slunečné počasí | 2–4 dny | Tradiční, bez energie, skvělá chuť | Riziko vlhkosti, hmyz |
| Nad kamny/pecí | zbytkové teplo | různě dlouho | Nostalgie, bez elektřiny | Nerovnoměrné, hlídání nutné |
Postup krok za krokem
- Jablka umyji a oloupu. Slupka může být tvrdší, proto ji obvykle odstraním, ale pokud jsou hezká, někdy ji nechávám kvůli vláknině.
- Vykrojím jádřince. Malý vykrajovač je v tomto ohledu k nezaplacení.
- Nakrájím na plátky 3–5 mm silné. Stejná tloušťka = rovnoměrné usušení.
- Ošetřím proti hnědnutí. Krátce ponořím do vody s citronem nebo trochou soli.
- Rozložím na síta/plech. Plátky se nesmí překrývat.
- Suším dle zvolené metody.
Správně usušené jablko je vláčné, nepraská, ale ani se nelepí. Když ho ohnete, mělo by se zlomit jen částečně.
Nutriční benefity sušených jablek
Mnoho lidí bere křížaly jen jako zdravou svačinku, ale skrývají v sobě mnohem víc:
- Vláknina – podporuje trávení a pocit sytosti.
- Pektin – pomáhá regulovat hladinu cholesterolu.
- Antioxidanty – zejména ve slupce (pokud ji necháte).
- Přírodní energie – skvělá na cesty, do práce i do školy.
- Nízký glykemický index – nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.
Jak skladovat sušená jablka
Sušení je jen první krok. Pokud chcete, aby vám zásoby vydržely opravdu dlouho, musíte myslet i na správné uložení:
- Vzduchotěsné nádoby – sklenice, plechovky, zip sáčky.
- Sucho a tma – vlhkost je největší nepřítel.
- Chladnější prostředí – spíž, sklep, nebo tmavá kuchyňská skříňka.
- Aromatické koření – přidejte skořici nebo hřebíček, působí jako konzervant a krásně voní.
Jak sušená jablka využít
Možností je tolik, že se vám ani nestačí oposlouchat. Některé využívám denně:
- Na mlsání – místo sladkostí u televize.
- Do čaje – zalité horkou vodou se skořicí a badyánem.
- Do pečení – v štrúdlu, bábovce nebo perníku chutnají skvěle.
- Do snídaní – do vloček, jogurtu, granoly či kaše.
- Na cesty – lehké a skladné, děti je milují.
- Do směsí s ořechy – domácí „trail mix“ jako zdroj energie.
Tip: pokud chcete, aby plátky připomínaly čerstvá jablka, stačí je před použitím na pár minut namočit do teplého čaje.
Nejčastější otázky (FAQ)
Jak dlouho vydrží usušená jablka?
V suchu a temnu klidně 6–12 měsíců.
Kolik křížal získám z 1 kg čerstvých jablek?
Zhruba 150–200 g, záleží na šťavnatosti.
Mohu sušit i jablka se slupkou?
Ano, ale doporučuji je opravdu dobře umýt. Slupka dodá vlákninu i antioxidanty.
Jak poznám, že jsou jablka správně usušená?
Jsou vláčná, nepraskají, ale zároveň se nelepí.
Závěrem
Sušení jablek pro mě není jen praktický , jak zpracovat úrodu. Je to i tradice, která připomíná pomalé podzimní dny, kdy se celá rodina sejde u stolu, krájí jablka a povídá si. A věřte mi – až v lednu otevřete sklenici plnou voňavých křížal, budete si připadat, jako byste si domů přinesli kousek babího léta.
Tak to letos zkuste taky – ať už máte sušičku, troubu nebo jen slunečné okno. Výsledek stojí za to.
