Krémová houbová polévka s chutí podzimu
Podzim je u nás doma ve znamení výletů do lesa a sběru hub. Když se po ránu vydáme na houby, v batohu termoska s čajem a v ruce košík, děti se předhánějí, kdo najde první hříbek. Já přitom už cestou přemýšlím, co z úlovku připravím. A i když máme rádi různé houbové recepty, jedna stálice u nás vítězí pokaždé – krémová houbová polévka z lesních hub. Jemná, sytá a voňavá tak, že ji s chutí jedí i ti, kdo houby běžně nemusí.
LAVA METAL Litinový hrnec kulatý 24cm – modrý
- Hrnec s pokličkou, průměr 24 cm, výška 11,5 cm
- Délka hrnce s úchyty 32 cm, výška s poklicí 16 cm
- Tloušťka materiálu - dno 5mm, hrany 4 mm
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot - nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě
- Jednoduché ruční mytí, mytí v myčce se nedoporučuje z důvodu zhoršení jasu barev
- Krásné barevné provedení
LAVA METAL Litinový hrnec kulatý 28 cm – černý
- Hrnec s pokličkou, průměr 28 cm, výška 12,5 cm
- Délka hrnce s úchyty 36 cm, výška s poklicí 18 cm
- Tloušťka materiálu - dno 5mm, hrany 4 mm
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot - nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě
- Jednoduché ruční mytí, mytí v myčce se nedoporučuje z důvodu zhoršení jasu barev
- Krásné barevné provedení
Jak na sběr a čištění hub
Už samotná cesta lesem je zážitkem – ticho lesa protne jen občasné praskání větví pod nohama, vůně mechu a borovic a radostný výkřik, když někdo objeví nějaký ten hříbek.
A zatímco děti obvykle soutěží, kdo nasbírá víc hub, moje skutečná práce začíná až s příchodem domů. Tam přichází na řadu čištění. Osvědčil se mi nožík a malý kartáček. Houby stačí nasucho otřít. Jen výjimečně je krátce opláchnu vodou. Snažím se to ale dělat jen výjimečně, protože houby snadno nasáknou vodu a pak se hůře restují. Klobouky očistím od jehličí, nožky zbavím hlíny a ty starší kousky raději vyřadím. Výsledkem je košík čistých, voňavých hub, které čekají na to, až se promění v polévku nebo jinou dobrotu.
Jak správně sbírat houby, aby vydržely čerstvé
Sběr hub je krásný koníček, ale je důležité je vědět jak na to. Do lesa vyrážíme nejraději po ránu, ideálně po dešti. Houby totiž rostou rychle a navíc, když si přivstanete, máte větší šanci, že v lese nebude mnoho dalších houbařů. Vždy si dáváme pozor na to, co sbíráme. Bereme jen houby, které známe. Pokud si nejsme někdy jistí, raději houbu necháme tam, kde je.
Do košíku se houby ukládají kloboukem dolů, aby se tolik nezapařily a nepolámaly. Nikdy je nedáváme do igelitky. Tam by se brzy zapařily a začaly by se kazit. Děti se snažíme naučit, že houby jsou dar přírody a že si musíme vážit toho, co nám les nabízí.
Proč právě krémová houbová polévka?
V naší rodině mají houby dlouhou tradici. Děláme smaženice, vaříme houbový guláš, houbové omáčky i klasické řízky. Ale krémová houbová polévka má jedno zvláštní kouzlo. Je jemná a krémová, přitom si zachovává výraznou chuť hub. Když byly děti menší, houby moc nemusely, ale na tuhle polévku jsem je vždy utáhla. Proč? No protože v ní nejsou kousky.
Když se polévka podává, voní celým domem a navíc je poměrně rychlá na přípravu. Zhruba půl hodiny a na stole stojí talíře s horkou, jemnou krémovou dobrotou.
Krémová houbová polévka z lesních hub
INGREDIENCE
- 600 g čerstvých lesních hub hříbky, lišky, klouzci – ideálně směs, nebo prostě to co nabíráte
- 1 větší brambor
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- 1 lžíce hladké mouky lze vynechat, brambor zahustí dostatečně
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření může být i rostlinná alternativa
- sůl a čerstvě mletý pepř
- snítka tymiánu nebo nasekaná petrželka
INSTRUKCE
- Cibuli nakrájíme nadrobno a na másle ji necháme zesklovatět. Přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme.
- Přidáme očištěné, pokrájené houby. Lehce osolíme, aby pustily šťávu, a restujeme, dokud nezačnou vonět a zmenší svůj objem.
- Přisypeme oloupaný a nakrájený brambor na kostičky. Pokud chcete polévku hustší, můžete přidat i lžíci mouky, ale brambor už polévku krásně zahustí sám.
- Zalijeme vývarem a vaříme 20 minut na mírném ohni, dokud brambor nezměkne.
- Polévku rozmixujeme dohladka, vmícháme smetanu a dochutíme solí, pepřem a bylinkami.
- Podáváme s čerstvým chlebem nebo domácími krutony.
POZNÁMKY K RECEPTU
Jak polévku servírovat
Každý dostane hluboký talíř, uprostřed stolu necháme košík s čerstvým chlebem a někdy přidám i malé mističky s opečenými krutony, aby si je každý mohl nasypat podle chuti. Děti si oblíbily, když jim polévku ozdobím smetanovým „vírem“ nebo posypu zelenou petrželkou. A manžel si zase rád přidá trochu čerstvě mletého pepře navrch.
Výživové údaje – Houbová polévka z lesních hub
| Živina | Množství |
|---|---|
| Kalorie | ~ 220 kcal |
| Bílkoviny | ~ 8 g |
| Tuky celkem | ~ 12 g |
| – z toho nasycené | ~ 7 g |
| Sacharidy | ~ 17 g |
| Vláknina | ~ 3 g |
| Sůl | dle dochucení |
