Krémová houbová polévka z lesních hub
Krémová houbová polévka z čerstvých lesních hub je ideální podzimní jídlo, které zahřeje a zasytí. Díky přidanému bramboru má přirozeně sametovou konzistenci bez nutnosti silného zahušťování moukou. Jemná smetanová chuť, vůně bylinek a vydatná porce hub dělají z polévky oblíbený rodinný recept, který si zamilují i ti, kteří houby běžně nejedí. Podává se s čerstvým chlebem nebo domácími krutony.
Servings: 4 porce
Ingredients
- 600 g čerstvých lesních hub hříbky, lišky, klouzci – ideálně směs, nebo prostě to co nabíráte
- 1 větší brambor
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- 1 lžíce hladké mouky lze vynechat, brambor zahustí dostatečně
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření může být i rostlinná alternativa
- sůl a čerstvě mletý pepř
- snítka tymiánu nebo nasekaná petrželka
Instructions
- Cibuli nakrájíme nadrobno a na másle ji necháme zesklovatět. Přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme.
- Přidáme očištěné, pokrájené houby. Lehce osolíme, aby pustily šťávu, a restujeme, dokud nezačnou vonět a zmenší svůj objem.
- Přisypeme oloupaný a nakrájený brambor na kostičky. Pokud chcete polévku hustší, můžete přidat i lžíci mouky, ale brambor už polévku krásně zahustí sám.
- Zalijeme vývarem a vaříme 20 minut na mírném ohni, dokud brambor nezměkne.
- Polévku rozmixujeme dohladka, vmícháme smetanu a dochutíme solí, pepřem a bylinkami.
- Podáváme s čerstvým chlebem nebo domácími krutony.
Notes
Zelenina navíc: přidejte při restování i kousek mrkve nebo petržele, polévka bude sladší a výraznější.
Kapka vína: malý šplíchnutí bílého vína dodá polévce jemně pikantní tón. Alkohol se vyvaří, zůstane jen chuť.
Bezlepková varianta: mouku můžete nahradit kukuřičným škrobem – polévka bude stejně krémová.
Pro děti: přidejte domácí krutony opečené na sucho v litinové pánvi – z polévky se stane jejich oblíbené jídlo.
Uchování: polévku lze zamrazit. Když máte plný košík hub, udělejte větší dávku a uložte si ji na dny, kdy nebude čas vařit.