Domácí jablečný koláč (Apple Pie): recept krok za krokem, který zvládnete i vy
Vůně skořice, křehkého těsta a sladkokyselých jablek upečených a podávaných v litinové formě. Přesně to pro mě znamená domácí jablečný koláč, známý také jako apple pie. Je to dezert, který má kouzelnou schopnost – provoní celý byt, přinese pohodu a přiláká všechny ke stolu.
Možná si říkáte: „Zvládnu vůbec upéct apple pie doma?“ Věřte mi, zvládnete. Stačí mít dobrý recept, správná jablka a trošku trpělivosti. V tomto článku vám ukážu, jak připravuji svůj koláč já, a přidám i tipy, které vám zaručí, že se povede hned napoprvé. Nejraději peču ve své litinové formě, protože se v ní koláč vždy krásně rovnoměrně propeče.
Krátce z historie Apple Pie
Ačkoliv si dnes většina z nás spojuje apple pie s Amerikou, jeho kořeny sahají do Evropy. Už ve 14. století se pekl v Anglii a postupně se recept dostal až za oceán, kde se stal symbolem domácí kuchyně. Rčení „as American as apple pie“ zná snad každý. Přesto je krásné vědět, že jde vlastně o koláč, který spojuje oba kontinenty a stále zůstává oblíbený po celém světě.
Jaká jablka použít do jablečného koláče?
Podle mých zkušeností je nejlepší kombinovat více odrůd – sladší i kyselejší. Tvrdší jablka jako Granny Smith, Jonagold nebo Rubín se při pečení nerozvaří, zatímco sladší odrůdy dodají koláči šťavnatost. Pokud máte vlastní jablka ze zahrady, určitě je použijte – domácí chuť je vždycky nejlepší. Jen doporučuji část nakrájet na tenké plátky a část na silnější kousky, aby byla náplň rozmanitá.
Recept na domácí jablečný koláč (apple pie)
Ingredience na těsto
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla
- 1 vejce
- 2–3 lžíce ledové vody
- špetka soli
Ingredience na náplň
- 6–8 jablek
- 100 g třtinového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce mleté skořice
- špetka muškátového oříšku
- 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
- trochu citronové šťávy
Postup krok za krokem
- Těsto: Mouku smíchám se solí, přidám na kostičky nakrájené máslo a prsty rychle zapracovávám, dokud nemám drobenku. Přidám vejce a podle potřeby ledovou vodu. Těsto rozdělím na dvě části a nechám hodinu odpočívat v lednici.
- Náplň: Jablka oloupu, zbavím jádřinců a nakrájím na plátky. V míse je promíchám s cukrem, skořicí, vanilkou, muškátovým oříškem a citronovou šťávou. Nakonec přidám škrob, který náplň zpevní.
3. Plnění koláče: Vyválím první část těsta a vložím ji do formy. Nasypu jablečnou směs a rovnoměrně rozprostřu.
- Vrchní část: Druhou část těsta rozválím a přikryju náplň. Můžete ji ponechat celou, nebo vyříznout malé tvary či připravit mřížku – koláč pak nejen lépe odvětrává, ale i krásně vypadá.
- Pečení: Povrch potřu rozšlehaným vejcem, posypu třtinovým cukrem a peču při 180 °C asi 50 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.
Nutriční hodnoty (na 1 porci – cca 120 g, z 12 porcí)
| Hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | cca 290 kcal |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky celkem | 13 g |
| – z toho nasycené | 7 g |
| Sacharidy celkem | 41 g |
| – z toho cukry | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Sodík | 90 mg |
Tipy, které mám odzkoušené
- Do náplně můžete přidat lžíci strouhanky nebo mletých ořechů, aby jablka nepustila moc šťávy.
- Skvělý je i dotek karamelu nebo rozinek naložených v rumu.
- Pokud spěcháte, můžete místo vrchního těsta použít drobenku z másla, cukru a mouky.
- Pro zdravější variantu zkuste část bílé mouky nahradit celozrnnou a místo části cukru použít med nebo javorový sirup.
Servírování a skladování
Koláč chutná nejlépe ještě teplý, když ho doplníte kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Pokud vám něco zbyde, vydrží při pokojové teplotě 2–3 dny, v lednici až 5 dní. Skvělou možností je i zamrazení – nakrájejte ho na porce, zabalte do fólie a můžete mít vždy po ruce sladkou svačinku.
Upečte si doma poctivý apple pie
Koupit koláč v obchodě je sice rychlejší, ale nikdy nebude mít tu nezaměnitelnou vůni ani chuť jako domácí apple pie. Vlastnoručně připravené těsto, šťavnatá jablka a hřejivá atmosféra, kterou vytvoří – to je zážitek, který stojí za tu chvilku práce. Zvlášť pokud máte doma zásobu jablek z vlastní zahrádky.
