Pečená kachní stehna s broskvemi a rýží
Kachní maso je v české kuchyni oblíbené pro svou výraznou chuť, křehkost a šťavnatost. Zatímco celá pečená kachna se hodí na sváteční stůl, jednotlivá kachní stehna jsou skvělou volbou pro rodinný oběd i večeři. Připravíte je rychleji, snadněji se porcují a při správném postupu budou stejně lahodná jako tradiční kachna. V kombinaci s broskvemi získáte originální a jemně nasládlou chuť, která kachnímu masu náramně sluší.
Proč právě kachní stehna?
Kachní stehna obsahují více masa než prsa a zároveň mají vyšší podíl tuku. Díky tomu se při pomalém pečení nevysuší, ale zůstanou krásně šťavnatá a maso se doslova rozpadá od kosti. Tuk se během pečení postupně uvolňuje a dodává masu nezaměnitelnou chuť. Pokud je připravujete v litinovém pekáči nebo litinové pánvi, můžete si být jisti, že teplo se rozloží rovnoměrně a maso bude upečené do posledního detailu.
LAVA METAL Litinová pánev 19×14 cm s dřevěným podstavcem – červená
- Litinová pánev oválná- červená
- Rozměry 19x14 cm, výška 3,5 cm
- Tloušťka materiálu - dno 3,5mm, hrany 3mm
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot - nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě (bez podstavce)
- Jednoduché ruční mytí
LAVA METAL Litinový pekáč 21x33cm
- Litinový pekáč 21x33cm
- Délka s úchyty 33,5 cm, objem 2,4 l
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot - nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě
- Jednoduché ruční mytí
LAVA METAL Litinový pekáč 22x30cm s dřevěným podstavcem – modrý
- Litinový pekáč 22x30cm
- Délka s úchyty 37 cm, objem 2,5 l
- Dřevěný podstavec pro snadné servírování
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot - nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě (kromě podstavce)
- Jednoduché ruční mytí
- Krásné barevné provedení
Pečená kachní stehna s broskvemi a rýží
INGREDIENCE
- 4 kachní stehna
- 6 zralých broskví (nebo broskve z kompotu ve vlastní šťávě)
- 3 strožky česneku
- 3-4 větvičky větvičky čerstvého tymiánu (lze nahradit sušeným)
- 2 lžíce medu
- 250 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- sůl, čerstvě mletý pepř
- 300 g dlouhozrnné rýže
INSTRUKCE
- Příprava stehen. Stehna důkladně osušte, potřete solí a pepřem. Pro extra křupavou kůži je můžete krátce opéct na litinové pánvi kůží dolů, dokud nezezlátnou.
- Broskvový základ. Broskve nakrájejte na větší kostky, vložte je do litinového pekáče, přidejte prolisovaný česnek, tymián a zalijte vývarem. Nakonec zakápněte medem.
- Pečení. Na broskvový základ položte kachní stehna. Pekáč zakryjte a vložte do trouby předehřáté na 170 °C. Pečte asi 80 minut. Poté odkryjte, zvyšte teplotu na 190 °C a dopékejte dalších 15–20 minut, dokud není kůže krásně křupavá.
- Příloha. Rýži uvařte zvlášť podle návodu. Její jemná chuť ideálně doplní bohaté a nasládlé tóny masa a broskví.
POZNÁMKY K RECEPTU
Tipy pro dokonalá kachní stehna
- Odkrojte přebytečný tuk – kachní maso je tučnější, proto doporučujeme odstranit přebytečné kousky tuku, které by zbytečně zatížily jídlo.
- Nebojte se bylinek – kromě tymiánu můžete vyzkoušet rozmarýn, šalvěj nebo majoránku, které zvýrazní chuť kachny.
- Víno do základu – část vývaru můžete nahradit bílým vínem, které broskvovou omáčku příjemně zjemní.
- Servírování v litině – pokud podáváte jídlo přímo v litinovém pekáči, maso vydrží déle teplé a na stole vypadá efektně.
Výživová hodnota (na 1 porci)
| Živina | Hodnota (cca) |
|---|---|
| Energie | 640 kcal |
| Bílkoviny | 34 g |
| Tuky | 38 g |
| – z toho nasycené | 11 g |
| Sacharidy celkem | 38 g |
| – z toho cukry | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| Sodík | 0,8 g |
Hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle velikosti stehen, použité rýže a broskví.
Pečená kachní stehna s broskvemi představují recept, který spojuje klasiku s originální ovocnou chutí. Díky litinovému pekáči bude maso dokonale šťavnaté, křehké a s krásně křupavou kůží. Rýže podtrhne chuť broskvové omáčky a vytvoří vyvážené jídlo vhodné pro rodinný oběd i slavnostní příležitost.
LAVA METAL Litinová pánev 19×14 cm s dřevěným podstavcem – modrá
- Litinová pánev oválná- modrá
- Rozměry 19x14 cm, výška 3,5 cm
- Tloušťka materiálu - dno 3,5mm, hrany 3mm
- Rovnoměrně se prohřívá až k samému okraji a dlouho udržuje teplo
- Díky schopnosti udržet teplo se jídla dají dovařovat při nízké teplotě, což přináší úsporu energie
- Je stabilní a dá se používat na všechny typy sporáků i ploten, včetně indukce
- Má nepřilnavý povrch a rychle reaguje na změny teplot - nepřipaluje se
- Dá se využít i k zapékání v troubě (bez podstavce)
- Jednoduché ruční mytí
LAVA METAL Litinový pekáč 22x30cm – zelený
LAVA METAL Litinový pekáč 26×40 cm – šedá majolika
Obdélníkový litinový pekáč Lava o rozměrech 26x40 cm prémiové řady Majolika grey je vyroben ze kvalitní litiny, která má opravdu dlouhou životnost, perfektně vede teplo, je odolná proti korozi, poškrábání a odštípnutí a je stálobarevná. Pekáč můžete používat na všech typech vařičů včetně indukce, je ideální pro zapékání v troubě a svou elegantní šedou barvou upoutá na první pohled. Pekáč je ideální na pečení, vaření i smažení. Díky krásnému designu můžete navíc pokrmy v pekáči rovnou servírovat. Litinové nádobí je oblíbené mezi šéfkuchaři, protože skvěle drží teplo a je prakticky nerozbitné. Celková délka s úchyty je 48 cm, výška 6 cm. Mytí v myčce nedoporučujeme, po použití umyjte horkou mýdlovou vodou a otřete dosucha.
