Králík dušený na víně
Připravený v litinovém hrnci, lahodný a šťavnatý.
Servings: 4
Ingredients
- 1 ks králík o hmotnosti cca 1,2 kg
- sádlo na smažení (nebo olivový olej, nikoliv však panenský)
- 1 ks cibule větší
- 1 ks chilli paprička červená
- 200 g černé olivy bez pecky
- 2 snítky tymián
- 2 snítky rozmarýn
- 150 ml bílé víno suché
- 100 ml voda
- 2 lžíce vinný ocet
- štáva z 1 citronu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Instructions
- Naporcujeme králíka: do receptu potřebujeme přední a zadní běhy a prsa. Hřbet, vnitřnosti a případně hlavu dejte stranou a uvařte z nich třeba králičí polévku.
- V litinovém hrnci řádně rozpálíme sádlo, vložíme posolené porce králíka a opékáme dozlatova. S masem nehýbejte, až bude opečené, odlepí se ode dna samo.
- Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme ji na tenké plátky nebo půlměsíčky. Odstraníme semínka z chilli papričky a nakrájíme ji na plátky.
- Je-li maso z jedné strany opečené, otočte jej. Do hrnce přisypeme cibuli a chilli papričku, olivy, tymián, rozmarýn.
- Jakmile maso zezlátne i z druhé strany, přilijeme víno, ocet, citronovou šťávu a vodu.
- Hrnec přiklopíme pokličkou, stáhneme teplotu plotýnky a necháme dusit, než maso změkne – asi 30 minut.
- Poté poklici odstraníme, můžeme případně zvýšit teplotu, a necháme omáčku vyvařit (zredukovat), až zhoustne.
- Nakonec posypeme pepřem čerstvě namletým z mlýnku a podáváme, například se šťouchanými brambory.
Notes
Porce pro 4 jedlíky.