Poctivá hustá čočková polévka s kořenovou zeleninou

Krásný Velký pátek! Dnes je podle tradice den přísného půstu, což v našich končinách znamená, že maso dáváme na chvíli stranou. Ale to, vy moji milí, rozhodně neznamená, že budeme strádat! Naopak, tradiční bezmasá jídla dokážou být naprosto božská, obzvlášť když jim dáte tu správnou péči. Ideálně v pořádném litinovém kousku nádobí.

Dnes si společně uvaříme poctivou, hustou čočkovou polévku, provoněnou česnekem a majoránkou.

A proč ji budeme vařit právě v naší milované litině? V litinovém hrnci se totiž luštěniny vaří doslova jedna báseň. Díky tomu, že litina úžasně akumuluje a sálá teplo naprosto rovnoměrně, čočka v ní jemně probublává, nepřipaluje se ke dnu a měkne tak nějak radostněji. Navíc ji zahustíme jen trochou brambor, takže bude krásně rustikální a přirozeně bezlepková.

Připraveni? Tak šup na to!

Vytisknout recept

Čočková polévka se zeleninou

Hledáte jídlo, které vás zaručeně zahřeje a pohladí na duši? Tato poctivá, hustá čočková polévka s kořenovou zeleninou a majoránkou je k tomu jako stvořená! V litinovém hrnci se vaří takřka sama a díky chytře přidaným bramborám ji nemusíte zahušťovat žádnou jíškou. Tradiční a poctivá klasika (nejen) pro bezmasé dny.

Příprava15 minutes mins

Čas vaření45 minutes mins

Celkem1 hour hr

Course: Oběd, Polévka

Cuisine: česká kuchyně

Porce: 4 porce

Calories: 395kcal

Autor: Mlsná Anežka

INGREDIENCE

• 250 g klasické hnědé čočky velkozrnné
• 1 velká cibule
• 2 hrsti kořenové zeleniny mrkev, celer, petržel – nakrájené na drobné kostičky
• 3 střední brambory
• 3 – 4 stroužky česneku nebo podle vaší odvahy!
• 2 lžíce poctivého vepřového sádla pokud se postíte nebo jíte vegetariánsky, použijte přepuštěné máslo ghí nebo olej
• 1,5 litru vývaru zeleninového pro bezmasou verzi, jinak klidně hovězího nebo vody
• 2 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• velká hrst sušené majoránky
• trocha octa k dochucení na talíři

INSTRUKCE

Zlatavý základ je grunt

• Rozehřejte svůj oblíbený litinový hrnec. Přidejte sádlo a nechte ho rozpustit. Vsypte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte ji až zesklovatí. Pak přidejte na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a společně restujte, dokud zelenina nezačne zlátnout a krásně vonět. Právě litina zaručí, že se zelenina krásně opéká a nedusí se ve vlastní šťávě.

Nezapomeňte namočit čočku

• Do orestovaného základu vsypte propláchnutou čočku (vodu z namáčení předtím slijte). Přidejte bobkový list a nové koření. Vše zalijte vývarem nebo vodou, přiklopte těžkou litinovou poklicí a nechte na mírném ohni probublávat asi 20–30 minut, dokud čočka nezačne měknout.

Zahuštění bramborou

• Když je čočka poloměkká, přidejte do hrnce brambory nakrájené na menší kostky. Tady přichází ten trik: část brambor záměrně nakrájejte na úplně malinké kousky. Ty se během vaření částečně rozvaří a polévku přirozeně a krásně zahustí, takže už nebudete potřebovat žádnou jíšku! Vařte dalších cca 15 minut, dokud nejsou brambory i čočka úplně měkké.

Dochucení nakonec

• Když je vše měkoučké, stáhněte hrnec z plotny. Litina bude ještě dlouho sálat teplo, takže se polévka udrží horká. Teď je čas polévku osolit, pořádně opepřit a přidat prolisovaný česnek. Nakonec vezměte plnou dlaň majoránky, promněte ji mezi prsty (tím se krásně uvolní esenciální oleje) a vsypte do polévky.

Tipy a rady Mlsné Anežky

• Namáčet, nebo nenamáčet? Hnědou čočku doporučuji namočit na 1–2 hodiny předem. Rychleji se uvaří a je lépe stravitelná. Vodu z namáčení ale před vařením určitě vylijte a použijte čerstvou!
• Záhada tvrdé čočky: Určitě jste už slyšeli, že luštěniny se nesmí solit na začátku vaření, jinak ztvrdnou. Pravda je taková, že jemné solení nevadí, ale co čočku zaručeně zastaví v měknutí, je kyselina. Proto případný ocet nebo citronovou šťávu přidávejte vždy až úplně nakonec, ideálně až každému zvlášť na talíř.
• V čem vařím já? Na husté polévky tohoto typu nedám dopustit na kulatý litinový hrnec s poklicí o objemu kolem 4 litrů. Je to univerzální dělník do každé rodiny – perfektně drží teplo, polévka v něm dojde i po vypnutí sporáku a můžete ho rovnou v něm hrdě servírovat na stůl.

Tak ať vám chutná a bříška máte jak v bavlnce! Nezapomeňte si k polévce ukrojit pořádný krajíc domácího chleba s křupavou kůrkou.

Kalorická a výživová tabulka

Hodnoty jsou orientační a počítané na 1 porci (při použití 2 lžic sádla a běžného zeleninového či masového vývaru). Čočka je přirozeně bohatá na vlákninu a rostlinné bílkoviny, takže jde o velmi výživné a vyvážené jídlo.