Litinová pánev a indukce: jak vybrat tu pravou, aby vydržela celý život

Litinové nádobí se vrací do českých kuchyní nejen kvůli své trvanlivosti, ale i díky způsobu, jakým dokáže proměnit obyčejné vaření v poctivý kulinářský zážitek. Mnoho lidí s jejím pořízením stále, ale váhá. Třeba protože mají doma indukci a mají obavy z toho, zda a jak jim litinové nádobí na indukci bude fungovat.

Takže: funguje litina i na indukční desce? A pokud ano, jak vybrat takovou pánev, která bude nejen kompatibilní, ale i praktická?

Odpověď je jednoduchá – ano, litina a indukce se k sobě hodí výborně. Jen je potřeba vědět, jaké parametry při výběru sledovat, protože ne každá litinová pánev se chová stejně.

Proč litina na indukci funguje lépe než jiné materiály

Indukční varné desky fungují na principu elektromagnetického pole, které ohřívá pouze materiál s feromagnetickými vlastnostmi. A právě litina je pro tento způsob ohřevu jako stvořená – obsahuje železo, které reaguje okamžitě, teplo vede rovnoměrně a dlouho ho drží. Takže ano, litinové nádobí se pro vaření na indukční desce hodí přímo báječně.

Zatímco tenkostěnné hliníkové pánve často mění teplotu s každým pohybem regulátoru, litina drží stabilní teplotu, takže maso se nevaří ve vlastní šťávě, ale skutečně se peče. A to je hlavní rozdíl, který poznáte hned při prvním vaření.

Na co si dát pozor při výběru litinové pánve na indukci

1. Tvar a typ dna: hladké vs. vroubkované

Povrch dna hraje při vaření velkou roli.

• Hladká litinová pánev je hodí pro běžné vaření – omelety, palačinky, zelenina nebo ryby. Díky rovné ploše dokonale přiléhá k indukční desce a rozvádí teplo rovnoměrně.
• Vroubkovaná (grilovací) pánev se naopak hodí pro maso, burgery nebo zeleninu. Žebrování odvádí tuk, jídlo se nepřipéká a vznikne typický grilovací vzor.

💡 Tip: Pokud hledáte univerzální pánev na každý den, vyzkoušejte Lava Metal litinovou pánev 28 cm s výlevkou. Pro grilování bez ohně se skvěle hodí grilovací pánev 26×26 cm červená.

2. Velikost pánve a průměr indukční zóny

Častou chybou, která muže při vaření způsobit menší problémy, bývá nesoulad mezi velikostí pánve a varnou zónou. Pokud je dno menší než magnetické pole, ohřev je neefektivní a okraje zůstávají studené. Příliš velká pánev se zase přehřívá uprostřed. Proto při výběru pánve myslete na to, jak velké jsou jednotlivé varné zóny na kterých vaříte a které využíváte nejčastěji. Podle toho pak vyberte pánev ve správné velikosti.

Doporučený poměr:

V praxi to znamená, že pánev nebo litinový hrnec o průměru 26 cm je ideální pro většinu indukčních desek. Pokud často vaříte pro více lidí, nebo připravujete celé porce masa, vyplatí se investovat do větší pánve 30 cm, která poskytne dostatek prostoru i pro větší suroviny.

3. Hmotnost pánve – čím těžší, tím lepší

Mnoho lidí se lekne, že litinová pánev je „těžká“. Ano, ve srovnání s teflonem váží víc, ale právě hmotnost zaručuje stabilitu tepla. Jakmile se jednou rozpálí, udrží teplotu i po sejmutí z plotny.

To se hodí při přípravě steaků, karamelizované cibule nebo palačinek – jídlo se neochladí při každém otočení.

Pokud ale chcete větší komfort při manipulaci, hledejte modely s bočním madlem. Například Lava Metal pánev s dřevěnou rukojetí kombinuje stabilitu litiny s pohodlným úchopem, který zůstává chladný.

4. Ergonomie a pohodlí při používání

Kvalitní litinová pánev by měla být nejen odolná, ale i dobře vyvážená. Ergonomicky tvarovaná rukojeť umožňuje bezpečné přenášení, a pokud má pánev pomocné ucho, manipulace nad indukční deskou je mnohem snazší.

Pro ty, kdo často dopékají nebo rádi pečou v troubě, je vhodnější celolitinová pánev bez dřevěných částí, například Lava Metal litinová pánev 30 cm – zvládne vysoké teploty a poslouží i při zapékání.

Jak litinovou pánev na indukci správně používat

1. Zahřívejte ji postupně. Litina akumuluje teplo – začněte na středním stupni a zvyšujte výkon až po chvíli.
2. Nepřehřívejte prázdnou pánev. Indukce ohřívá velmi rychle, takže litina může přepálit olej, pokud v ní není surovina.
3. Nepoužívejte hrubé drátěnky. Smaltovaný povrch je sice odolný, ale pro čištění stačí teplá voda a jemný kartáček.
4. Po umytí ji osušte a lehce potřete olejem. Zabráníte tím vzniku mikrorezí a zachováte její vzhled.

💡 Rada na závěr: pokud pánev používáte i v troubě, pořiďte si silikonové úchyty Lava Metal – ochrání vaše ruce před spálením při manipulaci s horkými hrnci. A věřte, že litina je skutečně horká, když se zahřeje.

Které litinové pánve Lava Metal doporučujeme pro indukci

Každá litinová pánev značky Lava Metal je kompatibilní se všemi typy sporáků – plynovými, elektrickými i indukčními.
Pokud doma ještě žádné litinové nádobí nemáte, doporučujeme si do začátku pořídit do výbavy:

• Litinová pánev 26 cm s dřevěnou rukojetí a skleněnou poklicí – červená – ideální velikost pro každodenní vaření.
• Grilovací litinová pánev 26×26 cm – modrá – perfektní na maso, zeleninu i halloumi.
• Velká pánev 30 cm s výlevkou – černá – ideální pro větší rodiny a jídla připravovaná v jedné nádobě.

Litinová pánev a indukce se skvěle doplňují – pevné spojení moderní technologie s tradičním materiálem. Kdo si jednou zvykne na vaření v litině, už se k jinému nádobí většinou vracet ani nechce.
Stačí vybrat vhodnou velikost podle varné zóny, zvolit mezi hladkým či vroubkovaným dnem a můžete se pustit do spokojeného vaření.

👉 Všechny doporučené litinové nádobí na indukci najdete v kategorii Litinové pánve Lava Metal nebo Litinové hrnce Lava Metal.