Dýňová polévka s krutonky

Recept na pod, která vás zahřeje v sychravých podzimních dnech.

Když začne podzim a ráno je ve vzduchu cítit chlad, sáhnu téměř vždycky po dýni. Je to zelenina, která se dá připravit na nespočet způsobů, ale polévka z ní je moje srdcová záležitost. Je jemná, krémová, přitom výživná a zasytí celou rodinu. Navíc se krásně hodí do litinového hrnce – ten polévku udrží dlouho teplou a na stole voní ještě dlouho poté, co ji přinesete z kuchyně.

Možná už máte svůj oblíbený recept, ale dovolím si vám nabídnout ten můj, ozkoušený a jednoduchý. Stačí na litinové pánvi nebo pekáčku upéct v troubě dýni a dokončit na plotně. S trochou snahy připravte polévku, které potěší malé i velké strávníky.

Proč právě litinový hrnec?

Vytisknout recept

Dýňová polévka s krutonky

Příprava20 minutes mins

Čas vaření45 minutes mins

Celkem1 hour hr 10 minutes mins

Course: Oběd, Polévka, Večeře

Porce: 4 porce

Calories: 250kcal

Autor: Mlsná Anežka

INGREDIENCE

• 800 g dýně Hokkaido nemusí se loupat
• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• čerstvý rozmarýn nebo tymián
• sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
• 1 litr zeleninového vývaru
• 100 ml smetany volitelné
• dýňový olej na dokončení

INSTRUKCE

Příprava dýně

• Dýni Hokkaido obvykle neloupeme, protože slupka při pečení a vaření změkne a krásně se rozmixuje. Jenže právě proto je důležité ji před krájením pořádně omýt, ideálně kartáčkem pod tekoucí vodou.
  
• Rozkrojení dýně je ta „nejhorší část receptu“. Dýně má tvrdou slupku a může klouzat, proto použijte velký ostrý kuchařský nůžtupý nůž je nebezpečný a klouže. Položte prkénko na vlhkou utěrku, aby bylo stabilní. Začněte řezat od stopky směrem dolů, pak postupně zapačte.
  
• Tvrdou dýni můžete dát na 2–3 minuty do mikrovlnky – změkne a půjde lépe krájet. Semínka vydlabejte lžící a klidně je usušte nebo opražte – jsou výborná jako svačinka. Krájejte raději na menší měsíčky a kostky, než abyste se snažili o jeden velký řez.
  

Pečení dýně a cibule

• Dýni tozložte do litinového pekáče, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte snítku rozmarýnu a pečte v troubě na 190 °C asi 25–30 minut. Dýně musí změknout a lehce zezlátnout.
  

Vaření základu

• Upečenou dýni a cibuli přendejte do litinového hrnce, přidejte prolisovaný česnek a krátce nechte rozvonět. Zalijte zeleninovým vývarem a vařte 10 minut, aby se chutě spojily.
  

Mixování a dochucení

• Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Podle chuti přidejte sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Pokud máte rádi jemnější chuť, vmíchejte smetanu.
  

Krutonky

• Nakrájený chléb promíchejte s olejem, solí a bylinkami. Rozložte na plech a pečte na 180 °C 8–10 minut, dokud nezezlátnou. Alternativně je můžete připravit rychle na litinové pánvi.
  

Servírování

• Polévku podávejte s křupavými krutonky, zakápnutou dýňovým olejem. Pro svěží chuť můžete přidat i pár kapek citronové šťávy.
  

POZNÁMKY K RECEPTU

Pečená cibule dodá polévce lehce nasládlý, karamelizovaný tón. Pokud ji před pečením posypete trochou třtinového cukru, chuť bude ještě výraznější.

Rozmarýn vs. tymián – rozmarýn dodá výraznější vůni, tymián je jemnější. Záleží na tom, co máte rádi.

Pečení přímo v litině – pokud dýni a cibuli upečete v litinovém pekáči, můžete pak rovnou pokračovat vařením polévky ve stejném nádobí. Méně nádobí, více času pro vás.

Sladší varianta – přidejte k dýni při pečení jednu menší mrkev nebo kousek batátu. Výsledná polévka bude jemnější.

Pikantnější verze – kromě pepře můžete přidat i špetku chilli vloček už při pečení.

Citron – tajná tečka na závěr

Když jsem poprvé podávala k dýňové polévce kousek citronu, všichni se divili. Ale jakmile si pár kapek vymačkali, okamžitě změnili názor. Citron není o tom, aby polévku „překyselil“, ale aby ji probudil. Dodá jí svěžest, lehkost a zajímavý kontrast ke sladké dýni. Zkuste to – možná se stane i vaším malým trikem.

Dýňová polévka je recept, který zvládne každý. Přitom se dá snadno obměnit a pokaždé chutná trochu jinak – někdy jemně a sladce, jindy pikantně a svěže. V litinovém hrnci navíc dostane tu správnou hloubku, kterou jinde nedocílíte. Ať už ji připravujete jen pro sebe, nebo pro celou rodinu, vždycky potěší a zahřeje.