Roláda z vepřové krkovice
V troubě pečená vepřová roláda z krkovice, dělaná v litinovém hrnci. S česnekem a cibulí.
Servings: 4
Ingredients
- 1 kg vepřová krkovice vcelku
- 3 ks vejce
- 50 g slanina
- 1 lžíce dijonská hořčice
- 1 ks palice česneku
- 2 ks cibule středně velká
- 1 lžička mouka pro low carb verzi mleté lněné semínko
- 1/2 lžička sádlo
- sůl
- pepř
Instructions
- Vepřovou krkovici nařízneme do 2/3 a rozevřeme jako knihu.
- Plát rozklepeme paličkou na maso zhruba do tvaru obdélníku.
- Z obou stran posolíme, z jedné strany potřeme dijonskou hořčicí.
- Slaninu nakrájíme na plátky nebo na kostičky. Na pánvi rozehřejeme sádlo, osmažíme na něm slaninu. Rozklepneme vejce a osmažíme, mírně posolíme.
- Osmažená vejce se slaninou natřeme na plát z krkovice.
- Sbalíme na roládu a převážeme kuchyňským provázkem.
- Roládu položíme spojem dolů do litinového hrnce, popepříme (nejlépe čerstvě mletým pepřem z mlýnku).
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na klínky. Palici česneku očistíme a rozřízneme.
- Cibuli vhodíme do hrnce podél rolády, to samé obě poloviny palice česneku. Zalijeme vodou tak, aby byla vepřová roláda ponořená asi 2 cm.
- Rozpálíme troubu na 170 °C.
- Litinový hrnec s roládou přiklopíme a dáme péct na hodinu do trouby.
- Po hodině odklopíme poklici a necháme dalších 30-45 minut péct, vždy zhruba po 10-15 minutách polijeme roládu výpekem.
- Hrnec vyndáme z trouby, maso, cibuli a česnek přemístíme na talíř.
- Vzniklý výpek redukujeme na plotýnce, až zbyde pouze tuk. Poté zasypeme lžičkou mouky, zalijeme asi 150 ml vody a povaříme 10 minut do zhoustnutí.
- Do hrnce vrátíme maso, cibuli. Upečený česnek vymáčkneme (nebo necháme vcelku) a vrátíme také k masu. Krátce prohřejeme a můžeme podávat.
Notes
Porce pro 4, podáváme se šťouchanými bramborami.