Vůně skořice, křehkého těsta a sladkokyselých jablek upečených a podávaných v litinové formě. Přesně to pro mě znamená domácí jablečný koláč, známý také jako apple pie. Je to dezert, který má kouzelnou schopnost – provoní celý byt, přinese pohodu a přiláká všechny ke stolu.

Možná si říkáte: „Zvládnu vůbec upéct apple pie doma?“ Věřte mi, zvládnete. Stačí mít dobrý recept, správná jablka a trošku trpělivosti. V tomto článku vám ukážu, jak připravuji svůj koláč já, a přidám i tipy, které vám zaručí, že se povede hned napoprvé. Nejraději peču ve své litinové formě, protože se v ní koláč vždy krásně rovnoměrně propeče.

 

---

 

Krátce z historie Apple Pie

Ačkoliv si dnes většina z nás spojuje apple pie s Amerikou, jeho kořeny sahají do Evropy. Už ve 14. století se pekl v Anglii a postupně se recept dostal až za oceán, kde se stal symbolem domácí kuchyně. Rčení „as American as apple pie“ zná snad každý. Přesto je krásné vědět, že jde vlastně o koláč, který spojuje oba kontinenty a stále zůstává oblíbený po celém světě.

 

---

 

 

Jaká jablka použít do jablečného koláče?

Podle mých zkušeností je nejlepší kombinovat více odrůd – sladší i kyselejší. Tvrdší jablka jako Granny Smith, Jonagold nebo Rubín se při pečení nerozvaří, zatímco sladší odrůdy dodají koláči šťavnatost. Pokud máte vlastní jablka ze zahrady, určitě je použijte – domácí chuť je vždycky nejlepší. Jen doporučuji část nakrájet na tenké plátky a část na silnější kousky, aby byla náplň rozmanitá.

 

 

 

LAVA METAL Litinová forma kulatá 30 cm – zelená

Litinové pekáče a teriny

1869 Kč

Koláčová forma o průměru 30 cm, výšce 5,1 cm v zelené barvě je vyrobená kvalitní litiny. Získáte v ní pomocníka pro upečení krásného koláče nebo i dortu, a to nejen sladkého, ale i slaného a můžete ji využít například i na zapečené těstoviny a brambory. Díky hladkému nepřilnavému povrchu uvnitř v ní nezůstávají žádné zbytky. Tato zapékací forma je ideální pro přípravu, podávání, ale i skladování pokrmů. Je odolná teplotám do + 260°C. Formu je tedy možné používat v troubě, je vhodná pro všechny typy vařičů, včetně indukce. Délka formy s úchyty je 37 cm. Mytí v myčce nedoporučujeme, po použití umyjte horkou mýdlovou vodou a otřete dosucha.

Přidat do košíku

Rychlý náhled

 

Print

Domácí jablečný koláč (Apple Pie)

Vůně skořice, křehkého těsta a sladkokyselých jablek upečených a podávaných v litinové formě. Přesně to pro mě znamená domácí jablečný koláč, známý také jako apple pie.

Course dezert

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Servings 12 porcí

Calories 290kcal

Author Mlsná Anežka

Ingredients

Suroviny na těsto

• 300 g hladké mouky
• 200 g studeného másla
• 1 vejce
• 2-3 lžíce ledové vody

Suroviny na náplň

• 7-8 větších jablek
• 100 g třtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lžíce  mleté skořice
• špetka muškátového oříšku
• 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
• 1 lžíce citronové šťávy

Instructions

• Těsto: Mouku smíchám se solí, přidám na kostičky nakrájené máslo a prsty rychle zapracovávám, dokud nemám drobenku. Přidám vejce a podle potřeby ledovou vodu. Těsto rozdělím na dvě části a nechám hodinu odpočívat v lednici
• Náplň: Jablka oloupu, zbavím jádřinců a nakrájím na plátky. V míse je promíchám s cukrem, skořicí, vanilkou, muškátovým oříškem a citronovou šťávou. Nakonec přidám škrob, který náplň zpevní.
  
• 3. Plnění koláče: Vyválím první část těsta a vložím ji do formy. Nasypu jablečnou směs a rovnoměrně rozprostřu.
  
• Vrchní část: Druhou část těsta rozválím a přikryju náplň. Můžete ji ponechat celou, nebo vyříznout malé tvary či připravit mřížku – koláč pak nejen lépe odvětrává, ale i krásně vypadá.
• Pečení: Povrch potřu rozšlehaným vejcem, posypu třtinovým cukrem a peču při 180 °C asi 50 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.
  

Notes

Možná si říkáte: „Zvládnu vůbec upéct apple pie doma?“ Věřte mi, zvládnete. Stačí mít dobrý recept, správná jablka a trošku trpělivosti. V tomto článku vám ukážu, jak připravuji svůj koláč já, a přidám i tipy, které vám zaručí, že se povede hned napoprvé. Nejraději peču ve své litinové formě, protože se v ní koláč vždy krásně rovnoměrně propeče.

 

Nutriční hodnoty (na 1 porci – cca 120 g, z 12 porcí)

 

Hodnota	Množství
Energie	cca 290 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky celkem	13 g
– z toho nasycené	7 g
Sacharidy celkem	41 g
– z toho cukry	20 g
Vláknina	3 g
Sodík	90 mg

 

---

 

Tipy, které mám odzkoušené

 

• • Do náplně můžete přidat lžíci strouhanky nebo mletých ořechů, aby jablka nepustila moc šťávy.
  • Skvělý je i dotek karamelu nebo rozinek naložených v rumu.
  • Pokud spěcháte, můžete místo vrchního těsta použít drobenku z másla, cukru a mouky.
  • Pro zdravější variantu zkuste část bílé mouky nahradit celozrnnou a místo části cukru použít med nebo javorový sirup.

 

 

---

 

Servírování a skladování

Koláč chutná nejlépe ještě teplý, když ho doplníte kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Pokud vám něco zbyde, vydrží při pokojové teplotě 2–3 dny, v lednici až 5 dní. Skvělou možností je i zamrazení – nakrájejte ho na porce, zabalte do fólie a můžete mít vždy po ruce sladkou svačinku.

 

 

---

 

Upečte si doma poctivý apple pie

Koupit koláč v obchodě je sice rychlejší, ale nikdy nebude mít tu nezaměnitelnou vůni ani chuť jako domácí apple pie. Vlastnoručně připravené těsto, šťavnatá jablka a hřejivá atmosféra, kterou vytvoří – to je zážitek, který stojí za tu chvilku práce. Zvlášť pokud máte doma zásobu jablek z vlastní zahrádky.

LAVA METAL Litinová forma kulatá 30 cm – zelená

Litinové pekáče a teriny

1869 Kč

Koláčová forma o průměru 30 cm, výšce 5,1 cm v zelené barvě je vyrobená kvalitní litiny. Získáte v ní pomocníka pro upečení krásného koláče nebo i dortu, a to nejen sladkého, ale i slaného a můžete ji využít například i na zapečené těstoviny a brambory. Díky hladkému nepřilnavému povrchu uvnitř v ní nezůstávají žádné zbytky. Tato zapékací forma je ideální pro přípravu, podávání, ale i skladování pokrmů. Je odolná teplotám do + 260°C. Formu je tedy možné používat v troubě, je vhodná pro všechny typy vařičů, včetně indukce. Délka formy s úchyty je 37 cm. Mytí v myčce nedoporučujeme, po použití umyjte horkou mýdlovou vodou a otřete dosucha.

Přidat do košíku

Rychlý náhled

The post Domácí jablečný koláč (Apple Pie): recept krok za krokem, který zvládnete i vy appeared first on MlsnýHrnec.cz.

Proč sušit jablka

Sušení je metoda stará stovky let. Už naše babičky věděly, že v zimě, kdy čerstvé ovoce není po ruce, se křížaly hodí nejen jako pochoutka, ale i jako zdroj vitamínů a energie. Já osobně na sušení oceňuji hlavně tyto výhody:

• Delší trvanlivost – při správném skladování vydrží klidně až do příští sezóny.
• Skladnost – z velkého množství čerstvých plodů získáte pár lehkých sklenic.
• Zdravá svačina – žádný přidaný cukr, konzervanty ani barviva.
• Široké využití – do čaje, snídaní, pečení nebo jen tak na mlsání.
• Ekologický způsob uchování úrody – bez plastových obalů a chemických přísad.

A co je pro mě osobně největším benefitem? Ta vůně a chuť, která vás v zimě vrátí zpátky do teplých zářijových dnů.

Jaká jablka jsou na sušení nejlepší

Na sušení nepoužívám vždy ta nejkrásnější jablka. Naopak, často začínám s plody, které mají drobné vady – otlaky nebo flíčky, ale po oloupání a vykrojení jádřince jsou perfektní.

• Tvrdší odrůdy (např. Boskoopské, Ontario, Topaz) se při sušení neslepí a zůstanou pěkně křupavé.
• Sladší jablka dodají plátkům bonbónovou chuť.
• Kyselejší odrůdy jsou ideální do čaje a směsí s kořením.

Pokud máte možnost, doporučuji vyzkoušet různé druhy – zjistíte, že každá odrůda chutná po usušení trochu jinak.

Způsoby sušení jablek

Metod, jak usušit jablka, existuje několik. Každá má své výhody a nevýhody – já jsem si časem vytvořila vlastní preference, ale vy si můžete vybrat podle toho, co máte doma k dispozici.

Postup krok za krokem

1. Jablka umyji a oloupu. Slupka může být tvrdší, proto ji obvykle odstraním, ale pokud jsou hezká, někdy ji nechávám kvůli vláknině.
2. Vykrojím jádřince. Malý vykrajovač je v tomto ohledu k nezaplacení.
3. Nakrájím na plátky 3–5 mm silné. Stejná tloušťka = rovnoměrné usušení.
4. Ošetřím proti hnědnutí. Krátce ponořím do vody s citronem nebo trochou soli.
5. Rozložím na síta/plech. Plátky se nesmí překrývat.
6. Suším dle zvolené metody.

Správně usušené jablko je vláčné, nepraská, ale ani se nelepí. Když ho ohnete, mělo by se zlomit jen částečně.

Nutriční benefity sušených jablek

Mnoho lidí bere křížaly jen jako zdravou svačinku, ale skrývají v sobě mnohem víc:

• Vláknina – podporuje trávení a pocit sytosti.
• Pektin – pomáhá regulovat hladinu cholesterolu.
• Antioxidanty – zejména ve slupce (pokud ji necháte).
• Přírodní energie – skvělá na cesty, do práce i do školy.
• Nízký glykemický index – nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.

Jak skladovat sušená jablka

Sušení je jen první krok. Pokud chcete, aby vám zásoby vydržely opravdu dlouho, musíte myslet i na správné uložení:

• Vzduchotěsné nádoby – sklenice, plechovky, zip sáčky.
• Sucho a tma – vlhkost je největší nepřítel.
• Chladnější prostředí – spíž, sklep, nebo tmavá kuchyňská skříňka.
• Aromatické koření – přidejte skořici nebo hřebíček, působí jako konzervant a krásně voní.

Jak sušená jablka využít

Možností je tolik, že se vám ani nestačí oposlouchat. Některé využívám denně:

• Na mlsání – místo sladkostí u televize.
• Do čaje – zalité horkou vodou se skořicí a badyánem.
• Do pečení – v štrúdlu, bábovce nebo perníku chutnají skvěle.
• Do snídaní – do vloček, jogurtu, granoly či kaše.
• Na cesty – lehké a skladné, děti je milují.
• Do směsí s ořechy – domácí „trail mix“ jako zdroj energie.

Tip: pokud chcete, aby plátky připomínaly čerstvá jablka, stačí je před použitím na pár minut namočit do teplého čaje.

Nejčastější otázky (FAQ)

Jak dlouho vydrží usušená jablka?
V suchu a temnu klidně 6–12 měsíců.

Kolik křížal získám z 1 kg čerstvých jablek?
Zhruba 150–200 g, záleží na šťavnatosti.

Mohu sušit i jablka se slupkou?
Ano, ale doporučuji je opravdu dobře umýt. Slupka dodá vlákninu i antioxidanty.

Jak poznám, že jsou jablka správně usušená?
Jsou vláčná, nepraskají, ale zároveň se nelepí.

Závěrem

Sušení jablek pro mě není jen praktický , jak zpracovat úrodu. Je to i tradice, která připomíná pomalé podzimní dny, kdy se celá rodina sejde u stolu, krájí jablka a povídá si. A věřte mi – až v lednu otevřete sklenici plnou voňavých křížal, budete si připadat, jako byste si domů přinesli kousek babího léta.

Tak to letos zkuste taky – ať už máte sušičku, troubu nebo jen slunečné okno. Výsledek stojí za to.

The post Sušení jablek: jak uskladnit přebytek jablek až do jara appeared first on MlsnýHrnec.cz.