Vepřová kýta na rozmarýnu
Vepřová kýta na rozmarýnu, pomalu pečená v troubě v litinovém hrnci.
Servings: 4
Ingredients
- 800 g vepřová kýta v celku
- 1 hrstička sušené houby
- 200 ml bílé víno
- 1 ks cibule středně velká
- 3 ks mrkev středně velká
- 3 stonky řapíkatý celer
- 2 stroužky česnek
- 3 snítky rozmarýn čerstvá bylinka
- sůl
- pepř
- 500 g brambory
- 1 lžíce vepřové sádlo
Instructions
- Houby namočíme do 200 ml vody, necháme přejít varem a odstavíme.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na špalíčky asi 3 cm dlouhé.
- Řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na kousky 1 cm dlouhé.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
- Brambory očistíme a i se slupkou podélně rozkrojíme na čtvrtinky (vybírejte brambory přibližně stejně velké).
- Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Z jedné snítky rozmarýnu stáhneme lístky a nahrubo je posekáme, stonek vyhodíme.
- V litinovém hrnci rozehřejeme lžíci sádla.
- Vepřovou kýtu osolíme, opepříme, a ze všech stran opečeme dozlatova v hrnci. Vyndáme stranou na talíř.
- Do výpeku vhodíme cibuli s mrkví a minutu restujeme. Poté přidáme řapíkatý celer, lístky rozmarýnu a česnek a restujeme další minutu, mícháme.
- Přidáme houby včetně vody, ve které jsme je vařili, víno, dostatečně osolíme a opepříme. Minutu povaříme.
- Nakonec do hrnce vrátíme opečené maso, obložíme nakrájenými bramborami. Hrnec přiklopíme poklicí a dáme péct do rozehřáté trouby na 2 hodiny.
- Po 2 hodinách sundáme poklici a necháme péct dalších 30 minut.
Notes
Tekutina by se měla odpařit tak akorát, aby na dně kastrolu zůstala šťáva, kterou maso při servírování na talíři přelijeme.