Go Back

Krkonošské kyselo s houbami

Výborná navinulá polévka s houbami a smaženými vejci, připravovaná v litinovém hrnci
Prep Time30 minutes
Cook Time30 minutes
Servings: 6
Author: Mlsná Anežka

Ingredients

  • 200 g kvásek na kyselo
  • 1 l voda
  • 0,5 l voda na sušené houby
  • 1 hrst sušené houby
  • 4 ks vejce
  • sádlo
  • 3 ks brambory
  • 2 ks cibule
  • sůl
  • kmín

Instructions

  • Kvásek zalijeme vlažnou vodou a necháme ho rozpustit. Zalévám jej obvykle tak půl hodiny předtím, než se pustím do polévky, ale můžete jej zalít i večer a přes noc nechat stát na kuchyňské lince.
  • Houby dáme v půllitru mírně osolené vody vařit, necháme přejít varem, stáhneme teplotu plotýnky na minimum a necháme je v horké vodě změknout. Vodu, ve které se houby vařily, nevyléváme! Byla by to škoda, houbový vývar přidáme ke kyselu.
  • Odstátý kvásek rozkvedláme, aby v tekutině nezůstaly cucky kvásku. Přelijeme do litinového hrnce, přidáme houby i s vodou, v níž se vařily. Osolíme, okmínujeme, promícháme a dáme na střední teplotu vařit. Průběžně mícháme, aby se kvásek nedržel u dna.
  • Brambory oškrábeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do samostatného RENDLÍKU (pokud byste je vařili v základu na kyselo s kváskem, brambory by nezměkly).
  • Na pánvi rozehřejeme máslo, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Orestujeme na středním plamenu, až je cibule dozlatova. Větší část přidáme ke kyselu, na zbytku osmažíme vejce. Smažená vejce přidáme do polévky.
  • Nakonec vhodíme uvařené scezené brambory. Polévku podle chuti dosolíme a dokmínujeme a můžeme podávat.

Notes

TIP: Já přidávám ještě trochu octa a asi ½ lžíce cukru pro intenzivnější chuť.