Pivní cibulačka z litinového hrnce
Výborná polévka z karamelizované cibule a pšeničného piva, připravená v litinovém hrnci.
Servings: 4
Equipment
- litinový hrnec
Ingredients
- 6 ks cibule větší
- 100 g máslo
- 2 stroužky česnek
- 1 lžička třtinový cukr (příp. bílý cukr písek)
- 1 lžíce rajčatový protlak (nebo kečup)
- 1 lžíce škrobová moučka
- 300 ml pšeničné pivo Weizenbier
- 750 ml hovězí vývar
- světlá bageta
- sýr s plísní na povrchu (Camembert, Brie)
- sůl
- pepř čerstvě namletý z mlýnku
Instructions
- Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na klínky. Česnek oloupeme a rozmáčkneme.
- V litinovém hrnci rozehřejeme máslo a vhodíme do něj cibuli i česnek. Přidáme lžičku cukru, promícháme, stáhneme teplotu na střední až nižší stupeň a necháme cibuli karamelizovat. Než cibule dostane zlatavou barvu, potrvá to asi 20 minut.
- Přidáme rajčatový protlak (případně kečup), lžíci škrobové moučky, promícháme a necháme 2-3 minuty vařit.
- Přilijeme pivo, přivedeme k varu, osolíme a opepříme, přidáme vývar, opět přivedeme k varu. Poté stáhneme teplotu, hrnec přiklopíme poklicí a necháme cibulačku asi půl hodiny probublávat.
- Troubu rozehřejeme na horní ohřev nebo na gril. Z veky nakrojíme šikmé řezy, sýr nakrájíme na plátky.
- Cibulovou polévku nalijeme do ohnivzdorných misek, poklademe vekou a sýrem a necháme v troubě krátce zapéct, než se sýr rozpustí.
Notes
Pro tuto polévku jsem použila kulatý litinový hrnec o pr. 20 cm, vejde se do něj 4-6 porcí polévky.