Slaný koláč pečený v litinovém pekáči
Báječná slaná dobrota! Kynutý koláč, pečený v litinovém pekáči. Plněný mletým masem, ochuceným bylinkami, s restovanou cibulkou a paprikou.
Servings: 6
Ingredients
Masová směs na plnění slaného koláče
- 750 g mleté vepřové
- 2 ks cibule
- 1 ks paprika žlutá
- 40 ml voda
- 2 lžíce sádlo
- 1 hrst lístky čerstvého tymiánu
- 2 lžičky mletá paprika sladká
- sůl (dle chuti - cca 2 lžičky)
- pepř ideálně čerstvě mletý
- chilli vločky
Kynuté těsto
- 500 g mouka hladká
- 280 ml mléko
- 30 g droždí čerstvé
- 1 lžička cukr písek nebo krupice
- 8 g sůl
- 1 ks vejce
- 50 g sádlo
Další suroviny k dokončení
- 1 ks vejce na potření
- olivový olej na vymazání pekáče
- sušené bylinky na posypání
Instructions
Příprava masové směsi
- Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpálíme sádlo, vhodíme pokrájenou cibulku s paprikou a restujeme, než začnou zlátnout. Odstavíme a necháme vychladnout.
- Mleté maso smícháme v míse se solí, mletou paprikou, posekaným tymiánem (čerstvé lístky), pepřem a chilli vločkami – pepř i chilli vločky mám na mlýnku, melu vždy čerstvé.
- Přidáme vodu a vychlazenou cibulku s paprikou. Vše ručně důkladně promícháme, přikryjeme potravinovou fólií a necháme v chladu odpočinout.
Příprava kynutého těsta
- V kastrůlku ohřejeme mléko, aby bylo vlažné (nikoliv horké!), rozmícháme v něm cukr. Do oslazeného mléka rozdrobíme droždí a necháme v teple vzejít kvásek.
- V rendlíku rozehřejeme sádlo a necháme zchladit.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, rozklepneme vejce. Přilijeme vzešlý kvásek a rozpuštěné sádlo. Vymícháme hladké těsto (ručně, kuchyňským robotem – hnětací hák). Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout cca 40 minut, v polovině kynutí můžeme srazit vařečkou.
Příprava slaného koláče
- Předehřejeme troubu na 160 °C (horkovzduch) – nebo dle zvyklostí.
- Litinový pekáč vymažeme olivovým olejem.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části. Vál podsypeme zlehka moukou a z poloviny těsta vyválíme tvar do litinového pekáče. Těstem vyložíme dno pekáče.
- Na těsto rozvrstvíme masovou směs v pravidelné vrstvě.
- Z druhé poloviny kynutého těsta vyválíme opět plát o velikosti pekáčku a překryjeme masovou vrstvu. Pokud těsto přebývá, po okrajích odřízneme (já z přebytků nakonec upekla jednu pletýnku).
- Po obvodu pekáče spojíme horní a dolní vrstvu těsta.
- Vezmeme si k ruce nůž, ideálně plastový, a koláč opatrně rozřežme na 12 dílů – dobře nám pak půjde porcovat.
- Do hrníčku rozklepneme vejce, rozkvedláme a potřeme povrch koláče. Posypeme sušenými bylinkami (použila jsem italské) a dáme péct do trouby.
- Zhruba za 25-30 minut by mělo být hotovo.
- Slaný koláč servírujte v litinovém pekáči přímo na stůl – vypadá skvěle!
Notes
Zhruba 6 porcí (na litinovém pekáči jsem koláč rozkrájela na 12 poctivých dílků).
Jak dlouho trvá, než je slaný koláč hotový? 20 min. příprava, 40 min. kynutí, 30 min. pečení